Pollo frito de pollo a la parrilla de Oklahoma

Introducción

Esta receta de pollo a la parrilla y pollo frito, inspirada en Oklahoma, combina lo mejor de ambos mundos: crujiente, jugoso y ahumado, cocinado íntegramente en la parrilla Arteflame. Al usar una pechuga de pollo empanizada y sellada a la perfección, y sellándola al revés hasta obtener un jugo perfecto, obtendrás la textura dorada y crujiente del pollo frito sin necesidad de ollas llenas de aceite ni horno. Con la parrilla ultra caliente de Arteflame, que alcanza más de 500 °C, y su superficie plana perfectamente calentada, cada elemento de este plato se cocina a la perfección.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar a la plancha)
• Rodajas de limón para servir
• Perejil picado para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de su parrilla Arteflame esté a más de 1000 °F y la parte superior plana se caliente de manera uniforme en las diferentes zonas.

Paso 2: Prepara el pollo

1. Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada usando un mazo para carne.
2. En un tazón, mezcle el suero de leche, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta cayena, la sal y la pimienta.
3. Añade el pollo a la marinada y refrigera durante al menos 30 minutos (hasta toda la noche para obtener más sabor).

Paso 3: Empanizar el pollo

1. En un plato, mezcle la harina y el pan rallado panko.
2. Retire el pollo de la marinada y deje que escurra el exceso.
3. Cubre el pollo con la mezcla de harina, presionando para que se adhiera bien por ambos lados.

Paso 4: Sellar en la rejilla central

1. Añade una pequeña porción de mantequilla en el área central de la rejilla de la parrilla.
2. Coloque la pechuga de pollo empanizada directamente sobre la rejilla de la parrilla caliente durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado para obtener una corteza dorada y un sabor ahumado.

Paso 5: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva el pollo sellado a la superficie plana de la plancha, más cerca del borde exterior para que el fuego sea más bajo.
2. Agregue más mantequilla debajo del pollo y cocine otros 4 a 6 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar: continuará cocinándose hasta alcanzar los 165 °F mientras reposa.

Paso 6: Servir

1. Plato con perejil picado y un chorrito de zumo de limón.
2. ¡Sírvelo junto con tus acompañamientos favoritos cocinados en Arteflame!

Consejos

• Retire siempre las carnes de la parrilla unos 15 °F antes de que alcancen el punto de cocción deseado.
• Use mantequilla para asar en el Arteflame para obtener un sabor más profundo y rico.
• Cocina simultáneamente tus acompañamientos en la superficie plana: ¡maíz, pimientos o incluso galletas!
• Controle el calor mediante la ubicación: más caliente cerca del centro, más bajo cerca del borde.

Variaciones

• Estilo picante de Nashville:Agregue 1 cucharada de salsa picante a la marinada de suero de leche y sirva con un chorrito de aceite picante.
• con costra de hierbas:Mezcle tomillo picado y romero con la capa de pan rallado para obtener una corteza de hierbas.
• Glaseado de mostaza y miel:Unte el pollo con un glaseado de mostaza y miel durante los últimos minutos en la plancha.
• Panko de parmesano:Reemplace la mitad del pan rallado con parmesano rallado para obtener una corteza sabrosa y con queso.
• Estilo Tex-Mex:Agregue condimento para tacos al empanizado y cubra con jalapeños a la parrilla y crema.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y pimentón
• Patatas gajo asadas con Arteflame ahumadas
• Jarra de té dulce helado o una pilsner artesanal fría
• Judías verdes a la plancha con mantequilla de ajo

Conclusión

El pollo asado y frito Oklahoma es una fusión perfecta de ahumado y crujiente que encantará a todos. Gracias a las increíbles zonas de calor y la plancha plana de la parrilla Arteflame, disfrutará de un sabor clásico y una apariencia gourmet, ¡justo en su patio!