Filetes de bagre a la parrilla de Oklahoma en arteflame

Introducción

No hay nada como un filete de bagre a la parrilla perfecto: crujiente por fuera, jugoso y escamoso por dentro. Inspirada en los sabores de Oklahoma, esta receta de bagre aporta un toque cajún y un toque ahumado con la parrilla Arteflame. El sellado intenso a 480 °C conserva los jugos naturales, mientras que la plancha ancha y plana garantiza una cocción uniforme sin llamaradas. Ya sea para una cena informal entre semana o para un festín en el jardín, este clásico sureño se realza con simplicidad y un sabor intenso e inigualable.

Ingredientes

• 4 filetes de bagre fresco, sin piel
• 2 cucharadas de condimento cajún
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Rodajas de limón para servir
• Perejil fresco picado para decorar
• Opcional: pizca de cayena para darle un toque más picante.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el área de fuego central de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña seca sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción y la rejilla central estén calientes.

Paso 2: Sazonar los filetes de bagre

1. Seque los filetes de bagre con una toalla de papel.
2. En un tazón, mezcle el condimento cajún, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la cayena opcional.
3. Unte cada filete con mantequilla derretida por ambos lados.
4. Espolvoree uniformemente la mezcla de condimentos sobre ambos lados de cada filete.

Paso 3: Sellar el bagre en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque cada filete en la rejilla central de la parrilla a temperatura alta (1000 °F).
2. Selle cada lado durante 1,5 a 2 minutos para obtener una corteza crujiente y conservar los jugos.
3. Voltee con cuidado utilizando una espátula ancha.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Deslice los filetes sellados desde la rejilla central hacia la plancha plana de cocción cerca del centro para obtener mayor temperatura o muévalos hacia afuera para una cocción más suave.
2. Cocine durante 4 a 5 minutos más, dándole la vuelta a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance 130 °F (para un objetivo de 145 °F).
3. Retire y deje reposar los filetes para que la cocción restante termine el trabajo.

Paso 5: Servir y decorar

1. Emplata el bagre y rocíalo con un poco de mantequilla derretida adicional.
2. Decorar con perejil fresco y rodajas de limón.
3. Sirva inmediatamente mientras está crujiente, caliente y aromático.

Consejos

• Deje siempre que la parrilla alcance la temperatura máxima antes de colocar el pescado sobre la rejilla.
• La mantequilla no solo agrega sabor sino que también promueve una caramelización crujiente en la superficie plana de la cocina.
• Utilice una espátula para pescado para tener un mejor control al dar vuelta los filetes delicados.
• Retire los filetes a 130 °F para que descansen y alcancen el punto de cocción perfecto a 145 °F sin secarse.
• Añade un chorrito de jugo de limón durante el último minuto de cocción para darle un toque fresco y ácido.

Variaciones

1. Bagre con hierbas y limónUtilice una mezcla de romero, tomillo, ralladura de limón y mantequilla de ajo en lugar de condimento cajún para darle un toque mediterráneo fresco.
2. Bagre envuelto en tocino:Envuelva los filetes con tiras finas de tocino antes de dorarlos para obtener un sabor ahumado y salado profundo y un acabado crujiente.
3. Bagre ennegrecido:Aumente el sabor cajún con pimienta cayena adicional y cocine exclusivamente en la rejilla central caliente para lograr una corteza ennegrecida y audaz.
4. Bagre dulce y picante:Glasee los filetes con una mezcla de miel, sriracha y lima antes de pasarlos a la superficie plana.
5. Bagre mostaza criollo:Mezcle mostaza criolla y mantequilla como salsa para rociar mientras cocina en la plancha.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la plancha con mantequilla de ajo
• Ensalada de col con aderezo a base de vinagre para equilibrar
• Pan de maíz estilo sartén de hierro fundido hecho en la estufa
• Quimbombó o espárragos a la parrilla en la zona exterior de la plancha
• Té dulce, limonada o un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc.

Conclusión

Esta receta de bagre a la parrilla al estilo Oklahoma es audaz, sabrosa y fácil de dominar en la parrilla Arteflame. Desde un sellado intenso hasta una cocción suave a la plancha, cada paso añade capas de textura y sabor. Con el sellado inverso y todas las ventajas de las zonas de cocción Arteflame, convertirá cada filete en una obra de arte.