Oklahoma carbonizado okra y salsa de maíz

Introducción

Si buscas una guarnición ahumada y sabrosa con un toque veraniego, esta salsa de okra y maíz asada es el plato perfecto para asar en tu Arteflame. Con la dulzura natural del maíz y el toque terroso de la okra, esta salsa a la parrilla le da profundidad y carácter a cualquier plato que la acompañes, o simplemente puedes disfrutarla con papas fritas. El calor uniforme de la sólida superficie plana de acero del Arteflame facilita sellar las verduras sin quemarlas, realzando los sabores intensos y caramelizados de cada ingrediente.

Ingredientes

• 2 tazas de okra fresco, cortado a lo largo
• 2 mazorcas de maíz dulce fresco, desgranadas
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 chile jalapeño, finamente picado (opcional para picante)
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.
• 1 puñado de cilantro picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar las verduras

1. Corte el okra a lo largo y resérvelo.
2. Desgrane el maíz y reserve las mazorcas enteras para asar a la parrilla.
3. Corta los tomates cherry por la mitad y pica la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro.

Paso 3: Asar el quimbombó y el maíz

1. Coloque una cucharada de mantequilla en la superficie plana cerca del centro para obtener más calor.
2. Agregue el quimbombó cortado hacia abajo y áselo hasta que esté ligeramente tostado y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Remueva de vez en cuando para que se selle uniformemente.
3. Coloque las mazorcas de maíz enteras cerca del centro, girándolas cada 2 a 3 minutos hasta que los granos estén ligeramente ennegrecidos, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 4: Prepara la salsa

1. Deje que el maíz asado se enfríe un poco, luego use un cuchillo para cortar con cuidado los granos de la mazorca.
2. En un tazón, combine el okra carbonizado, el maíz asado, la cebolla roja, el jalapeño, los tomates cherry y el cilantro.
3. Exprime el jugo de lima, sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado (si lo usas). Revuelve para cubrir uniformemente.

Paso 5: Servir

1. Transfiera a un recipiente para servir y disfrute tibio, a temperatura ambiente o frío.
2. Esta salsa se puede servir como acompañamiento, salsa, aderezo para tacos o sobre carnes a la parrilla.

Consejos

• La mantequilla aporta un sabor rico y ayuda a lograr un dorado perfecto: úsela generosamente sobre la superficie plana.
• Si el okra se ablanda demasiado, aumente el fuego de la cocina o acorte el tiempo de cocción.
• Mantenga las verduras en movimiento sobre la parrilla para que queden marcas de carbón uniformes.
• No amontone las verduras: distribúyalas a lo largo de la amplia superficie de la cocina.
• Agregue jugo de limón justo antes de servir para mantener la salsa fresca y crujiente.

Variaciones

1. Salsa de okra con tocino ahumado:Agregue tocino picado a la parrilla para obtener un sabor ahumado profundo y una textura carnosa.
2. Salsa de mango y maíz:Agregue rodajas de mango a la parrilla para aportar una dulzura tropical que equilibre el sabor carbonizado.
3. Versión con hierbas y ajoAse a la parrilla dientes de ajo enteros y tritúrelos en la mezcla para darle un toque herbáceo y sabroso.
4. Salsa picante de chipotle:Mezcle un chile chipotle picado y asado para darle un toque ahumado y atrevido.
5. Mezcla de quesos Tex-Mex:Agregue queso cotija desmenuzado o cubos de halloumi a la parrilla para obtener un acabado cremoso.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla a la parrilla (sellado al revés en la rejilla central Arteflame)
• Brochetas de pollo a la barbacoa con glaseado de chipotle
• Tacos de camarones a la parrilla
• Margaritas frías o una IPA cítrica
• Pan plano a la parrilla o chips de tortilla para servir con cuchara

Conclusión

Ya sea para una barbacoa en el patio o como una guarnición sabrosa para tus proteínas selladas, esta salsa de okra y maíz carbonizada de Oklahoma realmente le da el toque perfecto. La parrilla Arteflame facilita lograr el dorado perfecto y capas de sabor profundas sin quemar ni cocer demasiado las verduras, gracias a sus zonas de calor graduadas y su sólida placa de acero. Una vez lista, sabrosa y lista para servir, esta receta se convertirá rápidamente en una favorita del verano.