Oklahoma bison hamburguesas con queso cheddar ahumado

Introducción

Descubra los sabores intensos del corazón de Estados Unidos con nuestras hamburguesas de bisonte de Oklahoma con cheddar ahumado. Preparadas en la parrilla Arteflame, estas hamburguesas se sellan con la calidad de un asador en la rejilla central a 535 °C. Luego, las sellamos a la inversa para garantizar bocados jugosos y sabrosos, con un toque de cheddar ahumado y una rica corteza mantecosa. Esta parrilla clásica se ha convertido en una obra maestra regional.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de bisonte de Oklahoma
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 4 rebanadas de queso cheddar ahumado
• 4 bollos brioche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• Hojas de lechuga mantecosa
• 2 tomates en rodajas
• Mostaza molida en piedra o salsa de hamburguesa preferida

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en 3 servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña seca sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie de cocción exterior esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara las hamburguesas de bisonte

1. En un bol, mezcle suavemente la carne molida de bisonte con sal, pimienta y salsa Worcestershire.
2. Forme 4 hamburguesas iguales, de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor.

Paso 3: Sellar las hamburguesas

1. Añade mantequilla a la superficie plana cerca del centro para derretirla y sazonar la superficie.
2. Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 1 minuto para crear una corteza sabrosa y retener los jugos.

Paso 4: Sellado inverso en la superficie plana

1. Después de dorarlas, pase las hamburguesas de la rejilla central a la superficie plana de la cocina.
2. Continúe cocinando hasta que alcancen 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (e.g., 130°F para término medio, 140°F para término medio).
3. Cubre cada hamburguesa con una rodaja de queso cheddar ahumado, dejándolo derretir mientras las hamburguesas terminan de cocinarse.

Paso 5: Tuesta los panecillos y asa los ingredientes.

1. Untar con mantequilla el interior de cada pan brioche.
2. Coloque los panecillos con el lado cortado hacia abajo sobre la zona exterior de la superficie plana para tostarlos hasta que estén dorados.
3. Coloque las rodajas de cebolla roja en la plancha y áselas hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Paso 6: Armar las hamburguesas

1. Coloque en capas cada pan tostado con lechuga mantecosa, tomate, una hamburguesa de bisonte con queso cheddar ahumado derretido, cebolla a la parrilla y su salsa favorita.
2. Cubra con la otra mitad del pan, presione suavemente y sirva caliente.

Consejos

• Use un termómetro de lectura instantánea para verificar el punto de cocción de la hamburguesa y retírela cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada; el calor residual terminará de cocinarla.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para realzar el sabor y lograr un dorado perfecto.
• Deje siempre reposar las hamburguesas unos minutos después de asarlas para que los jugos se redistribuyan.
• El bisonte es más magro que la carne de res, así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
• Mantenga la leña de su parrilla seca para facilitar el encendido y obtener un calor constante.

Variaciones

1. Hamburguesas de bisonte con barbacoa de Oklahoma:Agregue salsa barbacoa picante estilo Oklahoma y jalapeños a la parrilla para obtener un toque dulce, picante y ahumado.
2. Hamburguesas de bisonte con queso azul:Cambie el queso cheddar ahumado por queso azul desmenuzado y agregue champiñones a la parrilla para lograr una riqueza terrosa.
3. Hamburguesas de bisonte con aderezo ranch y aguacate:Reemplace el queso cheddar con Pepper Jack, cubra con aguacate y rocíe con aderezo ranch.
4. Hamburguesas de bisonte Chipotle del suroeste:Mezcle los chiles chipotle con la carne y cubra con Monterey Jack y chiles poblanos asados.
5. Hamburguesas de desayuno de bisonte:Cubierto con huevo frito y tocino crujiente, servido sobre un panecillo inglés con queso cheddar ahumado derretido.

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Gajos de batata a la parrilla con una pizca de pimentón ahumado
• Bebida: Cerveza artesanal de Oklahoma o un Old Fashioned Bourbon ahumado
• Postre: Mitades de melocotón a la parrilla con azúcar moreno y helado de vainilla.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, preparar hamburguesas de bisonte de Oklahoma con queso cheddar ahumado nunca ha sido tan fácil ni tan delicioso. El sellado a alta temperatura conserva los jugos, mientras que la superficie de cocción plana permite un control perfecto. El bisonte ofrece un bocado tierno y magro con un sabor intenso, aún mejor con el queso cheddar ahumado y todos tus ingredientes favoritos. Simple, satisfactorio y lleno de orgullo local.