Oklahoma barbacoa ahumada y a la parrilla bolonia

Introducción

Esta mortadela a la barbacoa inspirada en Oklahoma es un plato inolvidable que encantará a todos. Las gruesas lonchas de mortadela se marcan, ahúman y se terminan en la parrilla central caliente del Arteflame para obtener un acabado sellado y jugoso. Esta receta aprovecha el poder del sellado inverso para intensificar el sabor y ofrecer el auténtico estilo barbacoa de Oklahoma sin necesidad de ollas, sartenes ni hornos. Con una limpieza mínima y un sabor excepcional, el Arteflame facilita asar todo a la vez, incluyendo las guarniciones.

Ingredientes

• 1 libra de mortadela cortada gruesa (rebanadas de al menos 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de condimento seco para barbacoa
• 1 cucharada de mantequilla (por rebanada para asar a la plancha)
• Opcional: pepinillos, cebollas o jalapeños para aderezar.
• Opcional: Panecillos brioche para sándwiches.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña liviana sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se establezca y la placa de cocción se caliente durante 20 minutos.

Paso 2: Preparar la mortadela

1. Marque la superficie de cada rebanada de mortadela en forma de cruz (de aproximadamente 1/4” de profundidad).
2. Frote mostaza amarilla en cada rebanada como aglutinante.
3. Cubre generosamente ambos lados con tu condimento seco para barbacoa favorito.

Paso 3: Ahumar la mortadela

1. Coloque las rodajas de mortadela sazonada en el borde exterior de la plancha plana de la cocina, donde esté tibia pero no abrasadora.
2. Déjalos ahumar lentamente durante 20-30 minutos, girándolos de vez en cuando.

Paso 4: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Una vez que la mortadela esté impregnada de sabor ahumado, coloque cada rebanada en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Sellar durante 1-2 minutos por lado para formar una costra caramelizada.
3. Use un termómetro para carne: retírelo de la parrilla cuando la temperatura interna sea 15 °F inferior a su punto de cocción preferido (la cocción restante terminará el trabajo).

Paso 5: Toque final en la plancha plana

1. Devuelva la mortadela sellada a la zona de la plancha caliente para rociarla con mantequilla por última vez.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla por rebanada y déjala chisporrotear, dándole la vuelta para cubrir ambos lados hasta que esté dorada y caliente.

Paso 6: Servir

1. Disfrútelo así o apílelo en un pan brioche tostado con pepinillos, cebollas o jalapeños.
2. Sirva caliente recién salido de la parrilla con guarniciones clásicas de barbacoa cocinadas al mismo tiempo en Arteflame.

Consejos

• Para obtener mejores resultados, utilice mortadela cortada gruesa del mostrador de delicatessen.
• Cuanto más profunda sea la raya en la superficie, más sabor ahumado tendrá.
• Gire las rodajas alejándolas del centro según sea necesario para controlar la velocidad de cocción.
• Utilice un termómetro digital para evitar cocinar demasiado.
• Deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos después de asarla para obtener bocados más jugosos.

Variaciones

• Dulce toque de barbacoa: Pincele con salsa barbacoa de miel durante el último minuto de cocción para lograr un glaseado caramelizado.
• Chipotle picante: Cambie el condimento BBQ por condimento chipotle y agregue jalapeños a la parrilla encima.
• Mostaza de arce: Mezcle el jarabe de arce con mostaza de Dijon como aglutinante, agregando un toque dulce y ácido.
• Queso cheddar ahumado fundido: Añade rodajas de queso cheddar durante el paso final de la plancha hasta que se derrita por encima.
• Estilo Tex-Mex: Coloque una capa con cebollas a la parrilla, queso pepper jack y salsa sobre una tortilla.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla untado con mantequilla de chipotle
• Macarrones con queso a la plancha estilo hierro fundido (preparados en la plancha Arteflame)
• Ensalada de col a la parrilla con vinagreta de sidra de manzana
• Gajos de boniato asado con pimentón ahumado
• Té dulce helado o una cerveza artesanal fría de Oklahoma

Conclusión

La mortadela ahumada y asada Oklahoma BBQ convierte una carne común en una bomba de sabor a la parrilla. Gracias a las capacidades de ahumado y sellado de la parrilla Arteflame, este plato se convierte en un auténtico éxito de la barbacoa: bordes crujientes, interior jugoso y un toque ahumado en cada bocado. Cocínelo al aire libre, con mínima limpieza, y transforme ingredientes sencillos en comidas inolvidables.