Hamburguesas de venado a la parrilla al estilo de Ohio con queso cheddar

Introducción

Asar a la parrilla en Ohio nunca supo tan bien. Estas hamburguesas de venado, magras y sabrosas, se sellan a la perfección en la parrilla Arteflame y se rematan con queso cheddar ahumado y cebollas caramelizadas dulces. El método de sellado inverso de la Arteflame garantiza un resultado jugoso y tierno, mientras que la plancha plana se encarga de todo lo demás sin esfuerzo. Sin tapas, sin complicaciones, solo puro sabor a leña, directamente de tu jardín.

Ingredientes

• 2 libras de carne de venado molida
• 1 huevo
• 1/3 taza de pan rallado panko
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 4 rebanadas de queso cheddar ahumado
• 2 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas finas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar a la plancha)
• 4 bollos brioche
• Opcional: lechuga, tomate, pepinillos, mostaza o ketchup.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el recipiente del fuego y empápelas con aceite vegetal.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. En unos 20 minutos, tu parrilla Arteflame estará lista, con la rejilla central alcanzando más de 530 °C y la plancha plana caliente.

Paso 2: Preparar las hamburguesas de venado

1. En un bol, combine suavemente la carne de venado molida, el huevo, el panko, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
2. Forme 4 hamburguesas iguales, presionándolas para que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y un poco más anchas que los panecillos.
3. Déjelo reposar en una bandeja a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Caramelizar las cebollas

1. En la plancha plana, cerca del borde exterior, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue las cebollas en rodajas y déjelas cocinar lentamente, revolviendo ocasionalmente durante 15 a 20 minutos hasta que estén bien doradas y tiernas.

Paso 4: Dorar las hamburguesas de venado

1. Coloque las hamburguesas de venado en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a fuego alto, aproximadamente 1 minuto por lado. Esto conserva los jugos.
2. Coloque las hamburguesas en la superficie plana cerca del centro y continúe asándolas hasta que alcancen una temperatura interna de 54-57 °C para un término medio. Retírelas cuando la temperatura interna alcance los 48-52 °C para que se mantenga la cocción.

Paso 5: Tostar los panecillos y derretir el queso

1. Mientras las hamburguesas reposan, tuesta los panecillos brioche (con el lado cortado hacia abajo) en el borde exterior de la parte superior plana hasta que estén dorados.
2. Añade rodajas de queso cheddar ahumado a las hamburguesas calientes mientras reposan para que se derritan suavemente.

Paso 6: Armar las hamburguesas

1. Coloque una hamburguesa con queso cheddar derretido en el pan inferior.
2. Cúbrelo con cebollas caramelizadas y cualquier aderezo opcional como lechuga, pepinillos o tomate.
3. Tapar con el panecillo superior y servir caliente recién salido de la parrilla.

Consejos

• Utilice carne de venado recién molida y manipúlela con cuidado para mantener las hamburguesas tiernas.
• Deje siempre reposar la carne asada durante 5 minutos antes de servir.
• Retire la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
• Use mantequilla para obtener una cocción más rica y sabrosa en la estufa Arteflame.
• Coloque los alimentos en las zonas de calor correctas: en el centro para sellar, en el medio para asar a la parrilla y en el borde exterior para calentar o tostar.

Variaciones

1. Hamburguesa de venado con barbacoa picanteAñade alioli de chipotle y rodajas de jalapeño. Sustituye el queso cheddar por pepper jack.
2. Hamburguesa de venado con tocino y arce:Agregue tocino crujiente y un chorrito de jarabe de arce a las cebollas caramelizadas.
3. Champiñones gourmet suizos:Reemplace el queso cheddar con queso suizo y cubra con champiñones a la parrilla salteados en mantequilla sobre la superficie plana.
4. Hamburguesa de venado estilo Caprese:Agregue mozzarella fresca, rodajas de tomate a la parrilla y hojas de albahaca.
5. Hamburguesa de queso azul y mermelada de cebolla:Cambie el queso cheddar por queso azul desmenuzado y mermelada de cebolla caramelizada.

Las mejores combinaciones

• Patatas gajo crujientes selladas en la plancha Arteflame
• Mazorca de maíz dulce a la parrilla y untada con mantequilla de hierbas
• Cebollas rojas encurtidas o ensalada de col para un contraste ácido
• Cerveza artesanal fría de Ohio, como una cerveza ámbar o una cerveza pálida.
• Cóctel ahumado a base de bourbon o limonada con hierbas frescas

Conclusión

Asadas a la perfección en el Arteflame, estas hamburguesas de venado al estilo Ohio ofrecen el sabor de un asador en tu patio. Ya sea que tengas invitados o disfrutes de una barbacoa el fin de semana, dominar el sellado inverso en tu Arteflame puede llevar las carnes magras de caza, como el venado, a un nivel superior.