Ohio perca a la parrilla con mantequilla de limón

Introducción

Si buscas una receta de pescado exquisita, deliciosa y fácil de preparar, prueba esta perca a la parrilla de Ohio con mantequilla de limón. Asamos perca amarilla del lago Erie directamente en la parrilla Arteflame para lograr un sellado perfecto, y la terminamos con una salsa de mantequilla de limón brillante y cremosa. Gracias a las capacidades únicas de Arteflame, especialmente su capacidad de sellar a 500 °C en el centro y cocinar a la perfección en la plancha plana circundante, este plato queda perfecto en cualquier restaurante. Es rápido, fresco y rebosante de sabor de Ohio.

Ingredientes

• 1 libra de filetes de perca amarilla del lago Erie, sin piel
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se apague.
5. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara tu mantequilla de limón

1. En la plancha plana, agregue 2 cucharadas de mantequilla cerca del centro para obtener un fuego más alto.
2. Una vez derretido, agregue el jugo y la ralladura de limón y luego agregue el perejil picado.
3. Calentar suavemente, moviendo la salsa a una parte más fría de la plancha si es necesario para evitar quemar la mantequilla.

Paso 3: Sazonar y dorar la perca

1. Seque los filetes de perca.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
3. Coloque los filetes con la piel hacia abajo en la sección interior más caliente de la superficie plana para cocinarlos bien dorados, durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
4. Voltee con cuidado y cocine durante 1 a 2 minutos más.
5. Mueva a la zona de cocción plana exterior hasta que la temperatura interna alcance 130 °F (aumentará a 145 °F fuera de la parrilla).

Paso 4: Agrega la salsa de mantequilla de limón.

1. Vierta la salsa tibia de mantequilla de limón sobre la perca directamente en la plancha durante los últimos 30 segundos de cocción.
2. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir con gajos de limón.

Consejos

• Asegúrese de controlar las zonas de temperatura de su estufa. Mantenga el pescado delicado en las zonas medias y externas después de sellarlo para evitar que se cocine demasiado.
• Use mantequilla para obtener un sabor superior: complementa naturalmente a la perca y realza el limón de la salsa.
• Deje reposar el pescado después de cocinarlo mientras continúa cocinándose internamente y absorbe el sabor de la mantequilla de limón.
• Primero dore con la piel hacia abajo para lograr una corteza agradable y poder voltearlo más fácilmente.
• Limpie su plancha mientras aún esté tibia: es un proceso rápido y sin esfuerzo que requiere una limpieza mínima.

Variaciones

1. Perca con hierbas y ajo:Agregue ajo picado y tomillo a su salsa de mantequilla para darle un toque herbáceo.
2. Perca al estilo cajúnSazona tus filetes con especias cajún antes de dorarlos para obtener un audaz sabor sureño.
3. Perca con salsa de vino blanco y limónDesglasar la plancha con un chorrito de vino blanco antes de mezclar el limón y la mantequilla.
4. Perca cítrica picante:Agregue una pizca de hojuelas de chile rojo y ralladura de naranja a la mantequilla para darle un toque picante.
5. Perca con mantequilla de miel:Mezcle 1 cucharadita de miel con mantequilla de limón para lograr un contraste ligeramente dulce con el sabor ácido del limón.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o judías verdes cocinadas en la superficie plana
• Papas baby asadas con ajo: colóquelas primero en la estufa cerca de la zona exterior.
• Riesling de Ohio frío o vino blanco seco
• Pan de masa madre tostado a la parrilla hasta que esté dorado y mantecoso en el Arteflame
• Melocotones o piña a la parrilla de postre para terminar con una nota dulce caramelizada.

Conclusión

Asar perca amarilla del lago Erie en el Arteflame ofrece un sabor, un sellado y una textura inigualables. Con la salsa de mantequilla de limón premium y la parrilla plana a fuego alto, este plato inspirado en Ohio siempre deleita a todos. ¡No olvides que el secreto está en el sellado y la mantequilla!