Ohio crujiente panceta de cerdo a la parrilla en el arteflame

Introducción

Prepárate para mejorar tu experiencia asando a la parrilla con esta irresistible panceta crujiente a la parrilla al estilo Ohio, con rebanadas tiernas y perfectamente selladas y una corteza dorada, todo preparado al aire libre en la parrilla Arteflame. Gracias a la rejilla central de 384 °C y a su característica placa de cocción plana, sellarás la panceta a la perfección, conservando los jugos y desarrollando un sabor inigualable. Esta receta es ideal para demostrar tu maestría asando, con mínima limpieza y un sabor impactante.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con piel, cortada en tiras de 1 pulgada de grosor
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Tomillo fresco (opcional, para decorar)
• Aceite vegetal (para encender fuego)
• 3 servilletas de papel (para encender fuego)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta (1000 °F).

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Mientras se calienta la parrilla, seque las rodajas de panceta de cerdo con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y el azúcar moreno.
3. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre todos los lados de las rodajas de panceta de cerdo.
4. Deje reposar la panceta de cerdo a temperatura ambiente mientras la parrilla termina de calentarse.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque las rodajas de panceta de cerdo sazonadas directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra dorada y los bordes comiencen a dorarse.

Paso 4: Sellado inverso en la encimera plana

1. Una vez sellada, mueva la panceta de cerdo a la superficie plana de cocción Arteflame más cerca del anillo exterior (zona de calor inferior).
2. Unta cada rebanada con una pequeña cantidad de mantequilla.
3. Cocine a fuego lento hasta que la temperatura interna alcance 190 °F (retírelo de la parrilla a 175 °F mientras continúa cocinándose fuera del fuego).

Paso 5: Descansar y terminar

1. Deje reposar la panceta de cerdo durante 10 minutos antes de servir.
2. Decorar con tomillo fresco si se desea.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para controlar la temperatura interna y lograr un punto de cocción perfecto.
• Retire la panceta de cerdo a 175 °F y deje que la cocción restante alcance los 190 °F finales para obtener una carne tierna.
• Cocine verduras como cebollas en rodajas, pimientos morrones o champiñones en la superficie plana mientras la panceta de cerdo se dora al revés.
• Tenga a mano mantequilla para rociar la carne de cerdo durante la cocción para realzar su sabor y hacerla más crujiente.
• Utilice las distintas zonas de calor de la placa de cocción Arteflame para gestionar las diferentes etapas de cocción sin esfuerzo.

Variaciones

1. Dulce y picante:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile y 2 cucharadas de miel al condimento para darle un toque caramelizado.
2. Inspirado en Corea:Cambie los condimentos por gochugaru, aceite de sésamo y un toque de salsa de soja para obtener un sabor umami intenso.
3. Glaseado de arce y bourbon:Mezcle 2 cucharadas de jarabe de arce con 1 cucharada de bourbon y glasee durante el tiempo de cocción final.
4. Ajo-Hierba:Use ajo picado, romero y tomillo para crear una corteza rústica de hierbas.
5. Clásico de barbacoa:Unte con su salsa de barbacoa estilo Ohio favorita durante los últimos 5 minutos de cocción.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de limón
• Frijoles horneados en sartén de hierro fundido (directamente sobre la estufa)
• Cebollas rojas encurtidas o ensalada de col para contrastar la riqueza
• Sidra dura fría elaborada en Ohio o una cerveza ámbar malteada

Conclusión

Esta receta de panceta de cerdo crujiente a la parrilla de Ohio saca el máximo partido a las innovadoras capacidades de sellado y cocción lenta de la parrilla Arteflame. Con una carne jugosa y tierna y bordes crujientes, es una delicia para el patio trasero que, además, es fácil de preparar. ¿Limpia casi nada? ¿Sabor? ¡Increíble!