Choque de cerdo ahumado con rábano picante noruego

Introducción

Realza los sabores ahumados y profundos de esta chuleta de cerdo a la parrilla de inspiración noruega, sazonada con un intenso aderezo de rábano picante y mostaza. Cocinada a fuego de leña en la parrilla Arteflame, este método garantiza una chuleta jugosa y tierna con la corteza perfecta.

Ingredientes

• 2 chuletas de cerdo con hueso (1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar las chuletas de cerdo

1. En un bol, mezcle el rábano picante, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Frote la mezcla generosamente sobre ambos lados de las chuletas de cerdo.
3. Déjalos reposar durante 10 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar las chuletas de cerdo

1. Coloque las chuletas de cerdo en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante 1 a 2 minutos por lado.
2. Voltee una vez para crear una corteza bellamente caramelizada.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Pase las chuletas de cerdo selladas a la plancha plana para cocinar.
2. Baje el fuego colocándolos hacia el borde exterior de la placa de cocción.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 ° F para un punto medio.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las chuletas de cerdo de la parrilla cuando estén 15 ° F por debajo de la temperatura final deseada.
2. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.
3. Cúbrelo con una pequeña porción de mantequilla para darle más sabor.

Consejos

• Utilice madera dura como nogal o roble para agregarle un sabor ahumado.
• No las cocine demasiado; las chuletas de cerdo están mejores cuando están ligeramente rosadas por dentro.
• Para que queden más tiernas, ponga las chuletas de cerdo en salmuera durante 2 horas antes de asarlas.

Variaciones

1. Nórdico picante:Agregue 1 cucharadita de pimiento rojo triturado para darle un toque picante.
2. Glaseado de arce:Cambie la mostaza por 1 cucharada de jarabe de arce para obtener un glaseado dulce.
3. Mantequilla de ajo:Reemplace el rábano picante con ajo picado y termine con mantequilla de ajo.
4. Hierba de limón:Agregue tomillo fresco y ralladura de limón para obtener un final brillante y aromático.
5. Bourbon ahumado:Mezcle 1 cucharada de bourbon para obtener un sabor profundo y caramelizado.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla
• batatas asadas
• cebollas caramelizadas
• Pan rústico de masa madre
• Aquavit noruego o un vino tinto intenso

Conclusión

Asar chuletas de cerdo en la parrilla Arteflame garantiza el equilibrio perfecto entre ahumado, sellado y ternura. Los intensos sabores del rábano picante y la mostaza hacen de este plato una experiencia inolvidable.