Panceta de cerdo a la parrilla crujiente noruega con salsa de mostaza

Introducción

Esta crujiente panceta de cerdo a la parrilla al estilo noruego combina a la perfección textura y sabor. La parrilla Arteflame permite sellarla a la perfección y cocinarla a fuego lento sin resecar la carne. Acompáñala con la salsa de mostaza picante para una combinación inigualable.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con piel
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción alcance la temperatura deseada.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Seque la panceta de cerdo y marque la piel con un cuchillo afilado.
2. Frote la carne con sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón ahumado.
3. Deje reposar la panceta de cerdo a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 3-5 minutos hasta que la piel quede crujiente.
3. Voltee y dore el lado de la carne durante otros 2 minutos.

Paso 4: Cocción lenta en la plancha plana

1. Mueva la panceta de cerdo a la plancha plana en una zona de calor medio.
2. Cocine durante 45 a 60 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 190°F.
3. Retirar de la parrilla a 175°F, ya que continuará cocinándose fuera del fuego.
4. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Paso 5: Prepara la salsa de mostaza

1. Sobre la plancha caliente, derretir la mantequilla.
2. Agregue mostaza de Dijon, mostaza integral, vinagre de sidra de manzana, miel y pimienta de cayena.
3. Mezclar bien y calentar durante 1-2 minutos hasta que se combinen.

Consejos

• Marque bien la piel para que quede perfectamente crujiente.
• Deje reposar la carne de cerdo antes de cortarla para obtener un resultado más jugoso.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener una corteza rica y sabrosa.
• Retire siempre la carne de cerdo 15°F antes de la temperatura objetivo, ya que seguirá cocinándose.

Variaciones

• Infusión de hierbas noruegas: Agregue tomillo fresco y romero al condimento para darle un toque aromático.
• Nórdico picante: Aumente la pimienta cayena y agregue hojuelas de pimiento rojo para darle más picante.
• Glaseado de miel: Unte con miel toda la panceta de cerdo durante los últimos 10 minutos de cocción.
• Mantequilla de ajo: Derretir la mantequilla de ajo sobre la carne de cerdo durante los últimos minutos de cocción.
• Arce ahumado: Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue un toque de humo líquido para obtener un sabor más profundo.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz asadas a la parrilla sobre una encimera plana.
• Manzanas a la parrilla con glaseado de canela.
• Gratinado de patatas al estilo noruego.
• Una sidra de manzana fresca o una cerveza lager ligera.

Conclusión

Esta crujiente panceta de cerdo a la parrilla al estilo noruego combina a la perfección textura y sabor. La parrilla Arteflame permite un sellado perfecto y una cocción lenta sin resecar la carne.Combínalo con la salsa de mostaza picante para una combinación inmejorable.