Cangrejo suave a la parrilla de Carolina del Norte con remoulade

Introducción

Tiernos y jugosos cangrejos de caparazón blando, asados ​​a la llama en una parrilla Arteflame, con un toque picante de salsa remoulade al estilo sureño. Sellarlos a más de 500 °C conserva la dulzura del cangrejo, mientras que la parte superior plana garantiza un dorado perfecto. Esta receta lleva el arte de asar mariscos a otro nivel, llevando los sabores costeros de Carolina del Norte a tu patio.

Ingredientes

• 4 cangrejos de caparazón blando frescos, limpios
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (para asar)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Jugo de medio limón
• Salsa remoulade:
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre o salsa de eneldo
• 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Su parrilla estará lista en aproximadamente 20 minutos con una temperatura de sellado ideal de más de 1000 °F en la rejilla central y una variedad de zonas de calor en la superficie de cocción plana.

Paso 2: Preparar la salsa remoulade

1. En un tazón, mezcle la mayonesa, la mostaza de Dijon, las alcaparras, los pepinillos, la salsa picante, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
2. Enfríe la salsa mientras prepara el cangrejo.

Paso 3: Preparar los cangrejos de caparazón blando

1. Seque los cangrejos de caparazón blando limpios con toallas de papel.
2. Pincele ambos lados con mantequilla derretida.
3. Condimentar con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.
4. Rocíe jugo de limón por encima.

Paso 4: Asar los cangrejos

1. Coloque los cangrejos de caparazón blando en la rejilla central de la parrilla para dorarlos rápidamente (aproximadamente 1,5 a 2 minutos por lado) para conservar los jugos.
2. Mueva los cangrejos a la plancha de superficie plana hacia el lado exterior para llevarlos suavemente a temperatura completa y estén cocidos, otros 3 a 4 minutos.
3. Cuando la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del objetivo, retírelos del fuego y déjelos reposar (la cocción restante completará el trabajo).

Paso 5: Servir

1. Sirva los cangrejos a la parrilla y rocíelos con la salsa remoulade fría.
2. Decorar con gajos de limón adicionales y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para darle más sabor a la plancha.
• Vigile atentamente la temperatura: el cangrejo de caparazón blando se cocina rápidamente debido a su delicada estructura.
• Deje reposar el cangrejo a la parrilla fuera del fuego durante unos minutos para que termine de cocinarse con el calor residual.
• Para obtener una textura más crujiente, deje que la mantequilla forme una ligera espuma en la superficie plana antes de colocar los cangrejos.
• Limpie su parrilla inmediatamente después de cocinar: ¡Arteflame hace que la limpieza sea muy fácil!

Variaciones

1. Cangrejo cajún picante: Agregue condimento cajún y una pizca de cayena para darle un toque picante sureño.
2. Cangrejo con hierbas cítricas: Reemplace el pimentón por ralladura de limón y tomillo y eneldo frescos picados.
3. Cangrejo de inspiración asiática: Untar con salsa de soja y aceite de sésamo y servir con salsa de mayonesa de wasabi.
4. Cangrejo con mantequilla de ajo: Añade ajo picado a la mantequilla antes de untar los cangrejos antes de asarlos.
5. Cangrejo ahumado chipotle: Use polvo de chipotle y salsa remoulade ahumada con salsa adobo mezclada.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Ensalada fría de sandía y queso feta
• Vino blanco ligero y fresco de Carolina del Norte (como Albariño o Viognier)
• Pan de masa madre a la parrilla con pasta de ajo asado
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón

Conclusión

Asar cangrejo de concha blanda en el Arteflame le da un sabor inigualable con un sellado inigualable que solo una temperatura superior a 530 °C puede ofrecer. Acompañado de una salsa remoulade agridulce, este plato es sencillo, fresco y sumamente satisfactorio: la mejor cocina de la costa de Carolina del Norte. Sin sartenes ni tapas, solo llamas, sabor y exquisitez.