Tofu de barbacoa de Carolina del Norte a la parrilla en el Arteflame

Introducción

Si crees que el tofu no puede ser intenso, ahumado y con un profundo sabor, piénsalo de nuevo. Este tofu a la parrilla estilo barbacoa de Carolina del Norte está marinado en una salsa con un toque de vinagre al estilo de Carolina del Norte que le aporta un toque ácido y picante. Perfectamente caramelizado en la superficie plana de la parrilla Arteflame y terminado con un sellado cerca de la zona de calor central, este plato se centra en la textura y el sabor a barbacoa con cuerpo. Incluso sin tapa, la Arteflame conserva el sabor como ningún otro, dándole al tofu una hermosa corteza y manteniendo el interior tierno y jugoso. Tanto si eres amante de la barbacoa como si eres un asador vegano devoto, esta receta saca lo mejor del tofu al estilo Arteflame.

Ingredientes

• 14 oz de tofu extra firme (prensado y cortado en rodajas de ½ pulgada)
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Carolina del Norte (a base de vinagre, ni espesa ni dulce)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional, para un equilibrio ligeramente dulce)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar en la plancha)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro del recipiente para parrilla Arteflame.
3. Apile la leña cortada de forma ordenada sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas. Deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción y la rejilla central estén calientes y listas.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón mediano, mezcle la salsa de barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.

Paso 3: Marinar el tofu

1. Coloque las rodajas de tofu en un plato poco profundo o en una bolsa hermética.
2. Vierta la marinada sobre el tofu, asegurándose de que todos los trozos estén bien cubiertos.
3. Déjelo marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas para obtener un sabor más profundo.

Paso 4: Asa el tofu

1. Pincele una capa de mantequilla en la superficie plana de cocción Arteflame cerca del centro para cocinar a fuego alto.
2. Coloque las losas de tofu marinadas en la sección caliente de la plancha plana durante 1 o 2 minutos para sellarlas rápidamente y caramelizar la marinada.
3. Voltee y dore el otro lado.
4. Mueva las losas de tofu hacia la zona de calor medio para terminar de cocinarlas, de 3 a 5 minutos de cada lado, hasta que el calor interno se distribuya de manera uniforme.

Paso 5: Servir

1. Retire con cuidado el tofu de la parrilla y déjelo reposar unos minutos. Decore con perejil picado y pimienta negra recién molida.

Consejos

• Siempre presione el tofu antes de marinarlo para eliminar el exceso de agua y permitir que la marinada penetre en él.
• Si lo desea, guarde un poco de adobo de barbacoa para pincelar mientras se cocina el tofu, pero asegúrese de separarlo del adobo crudo.
• Use el centro de la placa de cocción brevemente para sellar y luego mueva el tofu a una zona con fuego más bajo para terminar. Este sellado inverso conserva el sabor y evita que se queme.
• La mantequilla realza el sabor y crea un sellado perfecto. Evite el aceite de oliva, ya que tiene un punto de humo más bajo y un menor impacto en el sabor al asar.
• El tofu debe retirarse de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura interna final deseada, ya que continúa cocinándose mientras reposa.

Variaciones

1. Tofu picante a la barbacoa de Carolina:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta cayena a la marinada para darle un toque picante.
2. Tofu glaseado con mostaza y miel:Reemplace la salsa BBQ de Carolina del Norte con una mezcla de mostaza y miel (2 cucharadas de miel + 2 cucharadas de mostaza Dijon + 1 cucharada de vinagre) para obtener un perfil más dulce.
3. Tofu BBQ con bourbon y arce:Use una salsa de barbacoa de arce y bourbon en lugar del estilo de Carolina del Norte para lograr una variación rica, ahumada y dulce.
4. Tofu de inspiración asiática:Reemplace la salsa de barbacoa con salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y jengibre para obtener un sabor umami audaz.
5. Tofu con costra de hierbasPresione hierbas frescas (romero, tomillo, albahaca) en el tofu antes de dorarlo para obtener una corteza fresca y fragante.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de pimentón ahumado
• Berza a la parrilla con ajo Arteflame
• Macarrones con queso ahumados a la parrilla en una sartén de hierro fundido
• Sandía en rodajas con menta y lima
• Té dulce o una IPA fuerte

Conclusión

¿Quién dice que el tofu no puede brillar en la parrilla? Con la superficie de cocción plana del Arteflame y su zona central de sellado ultracaliente, cada rebanada de tofu adquiere bordes ahumados y crujientes, con un intenso sabor a vinagre de Carolina del Norte. Limpiar es facilísimo y la presentación es tan atractiva como el sabor. ¡Enciende tu Arteflame y dale un lugar a este tofu a la barbacoa en tu próxima barbacoa!