Oysters a la parrilla de estilo Nueva York Rockefeller

Introducción

Las ostras a la parrilla son un clásico de los mariscos de Nueva York, y nada las realza como el intenso calor y la potencia de cocción uniforme de la parrilla Arteflame. Inspirada en los restaurantes de mariscos cerca del Rockefeller Center, esta versión a la parrilla realza profundos sabores ahumados y mantecosos con toques de pimentón ahumado, todo sin ollas, sartenes ni hornos. Con la rejilla central de 384 °C y la placa de cocción plana con zonas de temperatura de la Arteflame, puedes preparar ostras con calidad de restaurante en tu patio. ¡A encender las llamas y preparar el plato de ostras definitivo que seguro te impresionará!

Ingredientes

• 12 ostras frescas, con concha
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de pan rallado (opcional para darle un toque crujiente)
• Rodajas de limón para servir
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance alrededor de 1000 °F.

Paso 2: Prepara tus ostras

1. Abra las ostras con cuidado, manteniendo la ostra y sus jugos en la mitad más profunda de la concha.
2. Coloque cada ostra sobre la superficie plana del horno (manténgalas estables colocándolas en un anillo de sal gruesa si es necesario).

Paso 3: Crea la mezcla de mantequilla

1. Mezclar la mantequilla derretida con el pimentón ahumado, el ajo, una pizca de sal y pimienta.

Paso 4: Asar las ostras

1. Vierta la mezcla de mantequilla uniformemente sobre cada ostra.
2. Cubrir con parmesano y espolvorear un poco de pan rallado si se utiliza.
3. Coloque las ostras hacia el centro en la plancha plana para obtener un calor más intenso.
4. Ase sin tapar durante 4 a 6 minutos, hasta que la mantequilla chisporrotee y el queso comience a dorarse.

Paso 5: Decorar y servir

1. Espolvorear con perejil picado.
2. Servir inmediatamente con rodajas de limón.

Consejos

• Cocine siempre las ostras con el lado de la taza hacia abajo para conservar los jugos durante la cocción.
• Utilice el anillo interior de la superficie plana de Arteflame para una cocción más rápida y un carbonizado ligero.
• ¿Quieres aún más sabor? Ahúma algunas hierbas o cáscaras de cítricos al fuego para un final aromático.
• Nunca cocines demasiado las ostras; continúan cocinándose después de salir de la parrilla.

Variaciones

• Ostras cajún picantes:Agregue una pizca de condimento cajún y una pizca de salsa picante a la mezcla de mantequilla para darle un toque audaz al estilo sureño.
• Ostras con limón y hierbas:Cambie el pimentón ahumado por la ralladura de un limón y estragón picado para obtener un sabor fresco y fragante.
• Ostras de inspiración asiática:Combine la mantequilla con pasta de miso, salsa de soja y aceite de sésamo para obtener una rica bomba umami.
• Tocino y ostras azules:Ostras cubiertas con trozos de queso azul y tocino crujiente para darle un toque decadente.
• Ostras al pesto y parmesano:Reemplace la mezcla de mantequilla con una cucharada de pesto de albahaca fresca y cubra con parmesano rallado.

Las mejores combinaciones

• Sauvignon Blanc o Muscadet frío
• Espárragos a la parrilla o judías verdes carbonizadas con limón
• Pan rústico con mantequilla de ajo asado en la estufa exterior de Arteflame
• Ensalada ligera de verano con vinagreta de cítricos

Conclusión

Con solo unos pocos ingredientes frescos y la potencia de la parrilla Arteflame, las ostras Rockefeller al estilo neoyorquino se convierten en una exquisitez a la parrilla. Estas ostras se sellan a la perfección y adquieren un rico aroma ahumado que solo la parrilla de leña puede ofrecer. ¡Nunca más querrás comer ostras de otra manera!