NUEVA CANA DE Langosta a la parrilla de Nueva York con mantequilla dibujada

Introducción

Disfrute del legendario marisco de Nueva York en su patio con esta exquisita receta de cola de langosta a la parrilla, hecha a la perfección en la parrilla Arteflame. Asar una cola de langosta a la parrilla tiene algo innegablemente especial: el intenso sellado con mantequilla de ajo, el toque ahumado de la madera noble y la carne jugosa y tierna que se mantiene intacta gracias a la intensa cocción a fuego central. Con la versátil superficie de cocción plana y la rejilla central de alta temperatura de la Arteflame, este plato se convierte en una maravilla de restaurante, preparado íntegramente en su cocina al aire libre.

Ingredientes

• 4 colas de langosta (5-6 oz cada una), con concha
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• Ralladura de un limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Una pizca de sal marina
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta un poco de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila la leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente. Estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las colas de langosta

1. Con unas tijeras de cocina, corte la parte superior de cada caparazón de langosta a lo largo.
2. Afloje con cuidado la carne del caparazón y tire de ella hacia arriba, apoyándola sobre el caparazón pero aún unida a la base: esa es la presentación clásica.

Paso 3: Prepara la mantequilla de ajo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el perejil picado.
2. Unte generosamente la mitad de la mantequilla de ajo sobre la carne de langosta expuesta.

Paso 4: Asar las colas de langosta

1. Coloque las colas de langosta con la concha hacia abajo sobre la plancha plana exterior del Arteflame. La zona más caliente, cerca del centro, es perfecta para sellarlas inicialmente, si así lo desea.
2. Cocine durante 6-8 minutos, rociando ocasionalmente con mantequilla de ajo adicional.
3. Para obtener más sabor, selle brevemente el lado de la carne hacia la rejilla central de la parrilla durante 1 minuto para conservar los jugos.
4. Retire las colas de langosta cuando la temperatura interna alcance los 54 °C, ya que seguirán cocinándose después de retirarlas de la parrilla. La temperatura final debe ser de 63 °C.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Rocíe la mantequilla de ajo derretida reservada sobre las colas de langosta justo antes de servir.
2. Decorar con perejil y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para asar y obtener un sabor más profundo.
• Tenga cuidado de no cocinar demasiado la langosta; retírela a 130 °F y deje que la cocción restante termine el trabajo.
• El anillo exterior de Arteflame es la superficie perfecta para asar sus acompañamientos simultáneamente: agregue espárragos o maíz para combinaciones simples y sabrosas.
• Intente untar las colas de langosta con mantequilla compuesta (agregue hojuelas de chile, pimentón ahumado o hierbas) para darle más dimensión.
• Como la mantequilla no contiene agua, no se quemará en la estufa. Obtendrás un rico sabor sellado sin quemarse.

Variaciones

1. Langosta con especias cajún:Agregue condimento cajún a la mantequilla de ajo para darle un toque sureño picante.
2. Langosta de inspiración asiática:Mezcle jengibre rallado y un chorrito de salsa de soja con la mantequilla para obtener un delicioso sabor umami.
3. Langosta al ajillo y parmesano:Agregue 2 cucharadas de parmesano rallado a la mantequilla de ajo y cubra la carne justo antes de terminar el último minuto de cocción.
4. Cola de langosta ahumada:Cocine las colas en la parte inferior del anillo exterior con un paquete de virutas de madera colocado cerca de la fuente de fuego para lograr un ahumado sutil.
5. Langosta con mantequilla de limón e infusión de hierbas:Agregue tomillo, romero y orégano a la mantequilla derretida con una pizca de jugo de limón para darle un toque mediterráneo.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla con mantequilla de ajo (asados ​​sobre una placa de cocina plana)
• Mazorca de maíz con mantequilla de limón carbonizada
• Pan de masa madre tostado y crujiente con mantequilla de hierbas
• Chardonnay fresco o Riesling seco
• Rodajas de piña a la parrilla con glaseado de miel y cítricos

Conclusión

Asar cola de langosta en el Arteflame no solo es fácil, sino que es una experiencia gourmet desde tu patio. Al combinar mariscos al estilo neoyorquino con la parrilla a fuego abierto, llevas la calidad de un restaurante a tu patio sin necesidad de tapa ni sartén. El sellado uniforme, el calor intenso y el acabado mantecoso hacen de esta una comida inolvidable.