New York Buffalo Chicken Alitas en Arteflame Grill

Introducción

Estas alitas de pollo estilo Buffalo, crujientes, picantes y ácidas, se cocinan completamente en la parrilla Arteflame. Sella las alitas a fuego intenso, termínalas a la perfección en la plancha y mézclalas con una salsa picante de mantequilla para darles ese toque picante perfecto. Con el exclusivo método de sellado inverso y la versatilidad de Arteflame, obtendrás alitas que rivalizan con cualquier bar de Nueva York, sin necesidad de tapa ni horno.

Ingredientes

• 2 libras de alitas de pollo (drumettes y flats, separados)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)
• 1/2 taza de salsa picante (como Frank's RedHot)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para salsa búfalo)
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• Palitos de apio (para servir)
• Aderezo ranch o de queso azul (para mojar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de fuego de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje reposar la parrilla durante 20 minutos para que alcance la temperatura óptima de cocción (1000 °F en el centro).

Paso 2: Prepara las alitas de pollo

1. Seque las alitas con toallas de papel para que queden lo más crujientes posible.
2. En un tazón grande, mezcle las alitas con sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Paso 3: Dore las alitas en la rejilla central de la parrilla

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha plana cerca del centro.
2. Con unas pinzas, coloque las alitas sazonadas sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas.
3. Sellar durante 2-3 minutos por lado, creando una corteza sabrosa.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva las alitas selladas a la superficie plana de cocción más cerca del borde exterior para terminar de cocinarlas a fuego lento.
2. Cocine hasta que la temperatura interna de las alitas alcance 160°F.
3. Retire las alitas de la parrilla a 160 °F (suberán a 175 °F mientras reposan).

Paso 5: Prepara la salsa búfalo

1. En la plancha plana, derrita 2 cucharadas de mantequilla en un pequeño rincón usando la espátula para crear un pequeño charco.
2. Agregue la salsa picante, el vinagre de sidra de manzana y la salsa Worcestershire a la mantequilla y revuelva con una espátula hasta que estén completamente mezclados.
3. Transfiera la salsa a un bol con una cuchara (¡no necesita ollas ni sartenes!).

Paso 6: Mezclar y servir

1. Mezcle las alitas picantes con la salsa Buffalo hasta que estén completamente cubiertas.
2. Sirva con palitos de apio y su elección de aderezo ranch o de queso azul.

Consejos

• Deje reposar las alitas durante 5 a 10 minutos después de asarlas para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Siempre selle primero la rejilla central para retener los jugos.
• Utilice áreas cercanas a los bordes exteriores de la superficie plana de cocción para una cocción más delicada.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener resultados con mucho más sabor.
• ¿No hay limpieza? Solo añade más leña y quema lo que gotea.

Variaciones

1. Alitas de miel y ajo: Mezcle las alitas con miel, salsa de soja, mantequilla y ajo picado para darle un toque dulce.
2. Alitas de limón y pimienta: Sazona las alitas con ralladura de limón, pimienta negra y ajo en polvo. Omite la salsa búfalo.
3. Alitas BBQ ahumadas: Utilice salsa barbacoa chipotle y termine con perejil picado.
4. Alitas estilo jerk: Frote las alitas con condimento jerk y termínelas con jugo de limón antes de servir.
5. Alitas asiáticas pegajosas: Mezcle hoisin, salsa de soja, ajo, jengibre y una pizca de aceite de sésamo para obtener una variante llena de umami.

Mejores maridajes

• Ensalada de col clásica con un toque de vinagre
• Mazorca de maíz a la parrilla (carbonizada directamente en la superficie plana)
• Pale Ale o IPA local de Nueva York bien fría
• Ensalada de sandía y queso feta para un contraste refrescante
• Patatas gajo a la parrilla aderezadas con pimentón ahumado

Conclusión

Estas alitas de pollo Buffalo a la parrilla Arteflame combinan los intensos sabores de Nueva York con el inigualable sellado y chisporroteo de la parrilla. Cada bocado es crujiente, jugoso y picante: alitas que lucen y saben increíbles sin necesidad de usar una sartén ni un horno. ¡Domina el sellado inverso y no querrás volver atrás!