Nuevo México Hatch Green Chile Rellenos

Introducción

Los chiles verdes rellenos Hatch de Nuevo México son una delicia ahumada y con sabor a queso, recién hechos a la parrilla. Famosos por el sabor único de los chiles Hatch asados ​​al fuego, esta receta le da a tu plato un sabor intenso del suroeste con la parrilla Arteflame. La rejilla central de alta temperatura, junto con la amplia superficie plana, permite que cada ingrediente se cocine a la perfección: queso derretido, chiles verdes tostados y cortezas doradas y chisporroteantes.

Ingredientes

• 6 chiles verdes Hatch grandes (asados ​​al fuego y pelados)
• 8 oz de queso Monterey Jack o Asadero (cortado en palitos)
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 huevos grandes (batidos)
• 1 taza de pan rallado Panko
• 2 cucharadas de mantequilla (para plancha)
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Opcional: cilantro picado y gajos de lima para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del brasero. Vierta un poco de aceite vegetal en cada servilleta.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas empapadas con una cerilla. Deja que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 535 °C y la superficie de cocción circundante esté caliente.

Paso 2: Preparar los chiles

1. Haz un corte en un lado de cada chile asado al fuego y retira con cuidado las semillas.
2. Rellene cada chile con rodajas de queso y presione suavemente la abertura para cerrarla.

Paso 3: Empanizar los chiles

1. En un recipiente poco profundo, mezcle la harina, el ajo en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. En un segundo recipiente bate los huevos.
3. Coloque el pan rallado Panko en un tercer recipiente.
4. Reboce suavemente cada chile relleno en la mezcla de harina, luego sumérjalos en huevo batido y luego cúbralos con Panko.

Paso 4: Asa los rellenos

1. Añade mantequilla a la superficie plana de cocción justo dentro de la zona caliente del Arteflame.
2. Coloque los chiles empanizados sobre la zona untada con mantequilla. Áselos de 4 a 5 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos con cuidado con pinzas.
3. Si es necesario, mueva los chiles un poco más lejos del centro para evitar que se doren demasiado mientras el queso se derrite en el interior.

Paso 5: Servir

1. Retire los chiles y sirva inmediatamente. Decore con cilantro picado y gajos de lima si lo desea.

Consejos

• Busque chiles Hatch frescos durante la temporada de cosecha o utilice los congelados y asados ​​al fuego.
• Agregue mantequilla adicional a la plancha para obtener un mejor sabor y una corteza crujiente.
• Si el queso comienza a salirse, presione la abertura con más fuerza la próxima vez o asegúrela con un palillo (retírelo antes de servir).
• No los sobrecargues; dale espacio a cada relleno para que se dore.
• Para agregar proteína, incluya tiras de bistec a la parrilla o pollo desmenuzado dentro del chile con el queso.

Variaciones

1. Chorizo ​​picante relleno: Mezcle chorizo ​​cocido con el queso para obtener un relleno ahumado y picante.
2. Tex-Mex Relleno: Agregue frijoles refritos y queso pepper jack dentro del chile para darle más sabor.
3. Relleno envuelto en tocino: Envuelva el chile relleno de queso en tocino antes de cubrirlo; áselo a la parrilla hasta que el tocino esté crujiente.
4. Relleno para amantes de las verduras: Incluye maíz asado, frijoles negros y queso dentro del chile.
5. Desayuno Relleno: Combine huevos revueltos, queso y cebollas verdes asadas para obtener una versión digna de un brunch.

Las mejores combinaciones

• Maíz callejero a la parrilla con cotija y condimento de chile y limón
• Churrasco asado con chimichurri
• Mitades de aguacate a la parrilla con lima
• Arroz mexicano o arroz de coliflor con cilantro y limón
• Una cerveza mexicana fresca o un cóctel de mezcal ahumado

Conclusión

Asar chiles verdes rellenos New Mexico Hatch en el Arteflame le da un sabor ahumado profundo e inigualable, y un queso fundido perfecto, todo sin necesidad de ollas, sartenes ni horno. La clave está en aprovechar al máximo el fuego y el sabor. Cocínelos hoy mismo y disfrute de una auténtica delicia culinaria del suroeste.