Deliciosa receta de bacalao a la parrilla marinada con miso

Introducción

El bacalao marinado en miso es un plato de inspiración japonesa, elegante y lleno de sabor. El adobo de miso, sabroso y ligeramente dulce, impregna profundamente el bacalao, creando un pescado tierno y escamoso con un delicioso sabor umami. Asar el bacalao en el Arteflame realza su dulzor natural, añadiendo un sutil toque ahumado. Esta receta es perfecta para una cena rápida entre semana o para una ocasión especial en la que quieras impresionar con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (de unas 6 onzas cada uno)
• 1/4 taza de pasta de miso blanca
• 2 cucharadas de sake (o vino blanco seco)
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno o miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Cebolletas frescas y semillas de sésamo para decorar.

Instrucciones

1. Preparar la marinada de miso

En un tazón pequeño, combine la pasta de miso blanco, el sake, el mirin, la salsa de soja, el azúcar moreno (o miel), el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Bata hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.

2. Marinar el bacalao

Coloque los filetes de bacalao en una bolsa de plástico resellable o en un plato hondo. Vierta la marinada de miso sobre el bacalao, asegurándose de que cada filete quede completamente cubierto. Cierre la bolsa o cubra el plato y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas. Tenga cuidado de no marinar demasiado, ya que el miso puede opacar el delicado sabor del bacalao.

3. Enciende la parrilla

Prepare su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté lista para asar.

4. Asar el bacalao a la parrilla

Retire el bacalao de la marinada, dejando escurrir el exceso. Coloque los filetes de bacalao en la superficie plana de la parrilla. Cocine de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La marinada de miso se caramelizará ligeramente, dándole al bacalao un hermoso color dorado.

5. Descansar y servir

Retire con cuidado el bacalao de la parrilla y déjelo reposar un par de minutos. Sirva el bacalao marinado en miso con cebollino picado y semillas de sésamo como guarnición. Acompáñelo con arroz al vapor y verduras salteadas para una comida completa.

Consejos

• Tiempo de marinadoMantenga el tiempo de marinado corto (30 minutos a 2 horas) para evitar que el sabor del miso se vuelva demasiado intenso.
• Pescado a la parrillaManipule el bacalao con cuidado al asarlo para evitar que se deshaga.
• Pasta de misoEl miso blanco (Shiro miso) es más suave y dulce que otros tipos, lo que lo hace ideal para esta receta.

Variaciones de recetas

1. Bacalao picante con miso:Agregue 1 o 2 cucharaditas de Sriracha o hojuelas de pimiento rojo a la marinada para darle un toque picante.
2. Bacalao con miso, jengibre y soja:Aumente el jengibre a 2 cucharaditas y agregue una cucharada adicional de salsa de soja para obtener un sabor a jengibre y soja más pronunciado.
3. Bacalao con miel y miso:Reemplace el azúcar moreno con 2 cucharadas de miel para obtener una marinada ligeramente más dulce con un acabado brillante.
4. Bacalao con cítricos y miso:Agregue el jugo de media naranja o limón a la marinada para darle un toque cítrico.
5. Bacalao con hierbas y miso:Agregue una cucharada de cilantro o albahaca finamente picados para agregarle una nota herbácea.

Emparejamientos

• VinoUn vino blanco ligero y fresco como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio combina bien con los delicados sabores del bacalao.
• Guarnición:Sírvalo con arroz jazmín al vapor, sopa de miso o una simple ensalada de pepino.
• PostreUn postre ligero como helado de té verde o mochi complementa el bacalao rico en umami.

Conclusión

Este bacalao a la parrilla marinado en miso es una combinación perfecta de sabores dulces, salados y umami. El marinado de miso no solo realza el sabor natural del bacalao, sino que también le aporta una rica profundidad que lo hace verdaderamente especial. Fácil de preparar y rápida de cocinar, esta receta es una opción fantástica para cualquier ocasión.