Cordero a la parrilla estilo barbacoa mexicana en Arteflame

Introducción

Experimente el auténtico sabor del cordero a la barbacoa mexicana, preparado a la perfección en la parrilla Arteflame. Al sellar la paletilla a 500 °C en la rejilla central, conserva los jugos para un bocado rico y tierno. El proceso de cocción lenta en la placa de cocción plana circundante garantiza sabores profundos y ahumados, y una textura irresistible. ¡Encienda su Arteflame y a cocinar!

Ingredientes

• 1 paleta de cordero con hueso (4-5 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de clavo molido
• Jugo de 2 limas
• Jugo de 1 naranja
• 1/4 taza de cilantro picado (para decorar)
• Tortillas de harina o maíz (para servir)
• Pico de gallo o salsa (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende el papel y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la cocina esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar el condimento

1. En un bol, mezcle el comino, el pimentón ahumado, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y los clavos molidos.
2. Frote la paleta de cordero uniformemente con la mezcla de especias.
3. Exprima el jugo de lima y naranja sobre el cordero para darle más profundidad al sabor.

Paso 3: Sellar el cordero

1. Coloque la paleta de cordero en la rejilla central de la parrilla y dórela durante unos 3 minutos por lado a 1000 °F.
2. Una vez que se forme una costra bonita, mueva el cordero a la plancha plana cerca del centro para continuar cocinándolo.

Paso 4: Asar el cordero a fuego lento

1. Deje que el cordero se cocine en la plancha plana Arteflame, dándole la vuelta de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
2. Asar a la parrilla durante 3 o 4 horas aproximadamente, ajustando su posición dependiendo del nivel de calor.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el cordero de la parrilla cuando su temperatura interna alcance los 185 ° F (subirá a 200 ° F mientras reposa).
2. Déjalo reposar al menos 20 minutos antes de triturarlo.
3. Sirva con tortillas calientes, pico de gallo y cilantro fresco.

Consejos

• Utilice madera de roble o nogal para obtener un sabor extra ahumado.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Si utiliza cortes más delgados de cordero, ajuste los tiempos de cocción según corresponda.

Variaciones

1. Barbacoa picante:Agregue 1 cucharada de polvo de chipotle y hojuelas de chile para darle un toque picante.
2. Infusión de hierbas:Incluya romero fresco y tomillo en la mezcla para obtener un sabor terroso.
3. Delicias cítricas:Duplique el jugo de lima y naranja para obtener un perfil picante.
4. Dulce y ahumado:Agregue 1 cucharada de azúcar morena para obtener una corteza más rica y caramelizada.
5. Amante del ajo:Use 3 cucharadas de ajo picado para obtener un sabor intenso a ajo.

Conclusión

Asar cordero al estilo barbacoa mexicana en la parrilla Arteflame realza sus sabores ahumados y audaces con un sellado perfecto. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción lenta crea un plato tierno y jugoso que combina a la perfección con tortillas y aderezos frescos.

Mejores maridajes

• Elote asado
• Auténtico arroz mexicano
• jalapeños carbonizados
• Guacamole casero
• Margarita de mango picante