Introducción
Este condimento para barbacoa de mezquite aporta sabores ahumados y atrevidos a tu parrillada. Ya sea que estés asando filetes, costillas o pollo, la esencia profunda y terrosa del mezquite combinada con un equilibrio perfecto de dulce y picante elevará tu carne al siguiente nivel. Este condimento combina perfectamente con la capacidad de la parrilla Arteflame de crear costras ricas mientras retiene la humedad, haciendo que cada bocado sea inolvidable.
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de polvo de mezquite (o condimento de mezquite)
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional para darle más profundidad)
Instrucciones
Paso 1: Mezclar los ingredientes
En un recipiente mediano, combine el azúcar morena, el pimentón ahumado, el mezquite en polvo, la sal kosher, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el comino, la mostaza y el orégano. Revuelva todo hasta que se mezcle de manera uniforme.
Paso 2: Almacene el aliño
Transfiera el condimento a un recipiente hermético. Puede almacenarse en un lugar fresco y seco durante hasta 6 meses, listo para futuras sesiones de parrilla.
Paso 3: Aplicar sobre la carne
Antes de asar, unte generosamente la carne elegida con el condimento para barbacoa de mezquite. Déjelo reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren. Para obtener un sabor más intenso, refrigere la carne con el condimento durante la noche.
Paso 4: Asar a la parrilla con sabor a mezquite
Enciende la parrilla Arteflame y deja que se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F. Dora la carne en el centro para lograr una costra ahumada y caramelizada, luego muévela a la parte exterior de la parrilla para asarla lentamente hasta obtener el punto de cocción deseado. El aliño de mezquite le infundirá a la carne un auténtico sabor ahumado y terroso.
Consejos
- Polvo de mezquite:Si no tienes polvo de mezquite, el condimento de mezquite funciona bien. También puedes encontrar virutas de madera de mezquite para usar junto con el condimento para realzar el sabor.
- Ajustes de especias:Aumenta la pimienta de cayena para darle más picante o redúcela si prefieres un toque más suave.
- Aplicación de frotamiento:Sea generoso con el aliño, masajeándolo en cada superficie de la carne para obtener la máxima infusión de sabor.
Variaciones
- Aliño de mezquite dulce:Aumente el azúcar moreno a 1/3 de taza para obtener un sabor a mezquite más dulce que es perfecto para el cerdo o el pollo.
- Aliño de café de mezquite:Agregue 2 cucharadas de café molido finamente para obtener un sabor más rico y profundo que combina maravillosamente con cortes de carne.
- Rub de mezquite y cítricos:Mezcle 1 cucharada de ralladura de naranja para darle un toque cítrico que realce los sabores ahumados del mezquite.
- Aliño de mezquite con hierbas:Agregue 1 cucharadita de romero seco o tomillo para obtener un condimento con más hierbas que es ideal para el pollo o el cordero.
- Aliño picante de mezquite:Aumente la pimienta de cayena y agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle para darle un toque extra ahumado y picante.
Las mejores combinaciones
- Carnes:Este aderezo es ideal para pechuga, costillas, filetes, muslos de pollo y chuletas de cerdo.
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con verduras a la parrilla, ensalada de col o frijoles horneados para una comida de barbacoa clásica.
- Bebidas:Combínalo con un bourbon ahumado o una IPA lupulada para complementar el audaz sabor a mezquite.
Conclusión
Este condimento para barbacoa de mezquite aporta ese auténtico sabor ahumado a la barbacoa directamente a tu parrilla. El profundo sabor terroso del mezquite combinado con el dulce calor de las especias crea la combinación perfecta para costillas, bistec o cualquier carne de tu elección. Ya sea que estés asando para una multitud o disfrutando de una tarde tranquila, este condimento llevará tu barbacoa al siguiente nivel.
