Ingredientes:
- 2 libras de costillas de cerdo con hueso (baby back o spare ribs)
- 1/4 taza de condimento seco para barbacoa (su mezcla favorita)
- 1/2 taza de salsa barbacoa (preferiblemente ahumada o picante)
- 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar en la plancha)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (para humedecer)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Virutas de madera para agregar sabor ahumado (madera de nogal o de manzano)
Instrucciones:
1. Prepara el Arteflame
Lo primero es lo primero: enciende la parrilla Arteflame. Utiliza el método de las servilletas de papel: vierte aceite vegetal en tres servilletas, colócalas sobre la parrilla, apila leña encima y enciéndela. En 20 minutos, tu parrilla estará a la temperatura perfecta para comenzar a asar.
Para una experiencia de barbacoa clásica, agregue algunas astillas de madera remojadas al fuego para infundirle un sabor ahumado natural.
2. Sazonar las costillas
Mientras la parrilla se calienta, frota generosamente las costillas con un condimento seco para barbacoa de tu elección. Asegúrate de que el condimento cubra cada lado de las costillas para resaltar esos ricos sabores de la barbacoa. Déjalas reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla alcanza su punto máximo de calor.
3. Dorar en la rejilla central de la parrilla
Una vez que la parrilla Arteflame alcance alrededor de 1000 °F en el centro, coloque las costillas en la rejilla del medio. Dorelas durante aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado para crear una hermosa corteza caramelizada que retenga los jugos.
4. Cocción lenta en la plancha plana
Una vez que las costillas estén doradas, colóquelas en la zona más fría de la plancha plana. Pincélelas con un poco de vinagre de sidra de manzana para mantenerlas húmedas mientras se cocinan lentamente. Cúbralas con salsa de barbacoa, utilizando un pincel para untar para lograr una capa uniforme, y déjelas cocinar durante otros 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y rociándolas con más salsa.
Este método de cocción lenta en la plancha permite que las costillas queden tiernas y jugosas sin quemarse ni secarse.
5. Compruebe si hay sensibilidad
Para saber cuándo están listas las costillas, use un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna sea de aproximadamente 195 °F. Esto garantiza que la carne esté tierna y se desprenda del hueso con un sabor delicioso. También puede usar la "prueba de la curvatura": si las costillas se doblan fácilmente al agarrarlas con pinzas, ¡están listas!
6. Descansar y servir
Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que las hace increíblemente tiernas. Córtalas entre los huesos y sírvelas con una capa extra de salsa barbacoa.
Consejos para asar a la parrilla:
- Astillas de madera para ahumarAgregar astillas de madera al fuego le da a tus costillas ese auténtico sabor ahumado de barbacoa, ¡lo que las hace saber como la mejor barbacoa de la zona!
- Cocción lenta para una carne tierna:Use los bordes exteriores de la parte superior plana para cocinar a fuego lento las costillas, creando una carne tierna y sabrosa.
- Vinagre de sidra de manzana para hidratar:Este pequeño truco mantiene las costillas jugosas mientras se cocinan, para que no se sequen en la parrilla.
5 variaciones de receta:
- Costillas de barbacoa picantes con chile jalapeño:Mezcle rodajas de jalapeño en su salsa de barbacoa para darle un toque picante.
- Costillas a la barbacoa con miel y bourbon:Agregue un chorrito de bourbon y miel a su salsa de barbacoa para obtener un sabor dulce y ahumado.
- Costillas glaseadas con arce:Unte las costillas con jarabe de arce durante la cocción para obtener un glaseado dulce.
- Costillas a la barbacoa al estilo asiático:Use salsa hoisin y salsa de soja en lugar de la tradicional salsa de barbacoa y adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes.
- Costillas a la barbacoa con cítricos y hierbas:Agregue ralladura de naranja y tomillo fresco a su condimento seco para obtener un sabor a barbacoa fragante y picante.
Maridajes perfectos:
- Verduras a la parrilla como espárragos y pimientos morrones
- Pan de maíz con mantequilla de miel
- Macarrones con queso cocinados en la superficie plana
- Ensalada de col picante con vinagre de sidra de manzana
Conclusión:
No es necesario que busques "barbacoa cerca de mí" cuando tienes la herramienta definitiva en tu patio trasero: la parrilla Arteflame. Esta receta de costillas a la barbacoa combina un calor abrasador y una cocción lenta y tierna, lo que te brinda el equilibrio perfecto entre caramelización y sabor ahumado. Ya sea que estés organizando una fiesta de barbacoa o simplemente cocinando para la familia, esta se convertirá rápidamente en tu receta de barbacoa favorita.
