Ingredientes:
- Pechuga de res de 6 a 8 libras (corte plano o corte en punta)
- 1/3 taza de mostaza amarilla (para ligar el aliño)
- 1/2 taza de condimento seco para barbacoa (sal, pimienta, ajo, pimentón)
- 1/2 taza de caldo de res (para agregar humedad)
- 1/2 taza de salsa barbacoa (para rociar)
- 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar en la plancha)
- Opcional: Virutas de madera (nogal o mezquite para agregarle sabor ahumado)
Instrucciones:
1. Prepare su parrilla Arteflame
Comience por encender el Arteflame. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel, apile leña sobre ellas y enciéndalo. En unos 20 minutos, la parrilla alcanzará su temperatura óptima de cocción. Para obtener ese auténtico sabor ahumado, arroje algunas astillas de madera, como nogal americano o mezquite, al fuego.
2. Sazonar la pechuga
Mientras se calienta la parrilla, prepara la pechuga. Frota toda la superficie con mostaza amarilla, que ayuda a que el condimento seco se adhiera. Luego, cúbrela generosamente con tu mezcla de condimento seco para barbacoa favorita. Esto creará una corteza sabrosa mientras se cocina.
3. Dorar la pechuga
Una vez que la rejilla central de su Arteflame esté bien caliente (alrededor de 1000 °F), coloque la pechuga directamente sobre la rejilla central para dorarla por primera vez. Dore cada lado de la pechuga durante aproximadamente 5 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. Esto retiene los jugos mientras desarrolla un exterior rico y caramelizado.
4. Pasar a la plancha plana
Después de dorar, transfiera la pechuga a la plancha exterior plana donde el fuego es más bajo. Agregue un par de cucharadas de mantequilla a la plancha y cocine la pechuga en el lado más frío de la estufa. Si desea cocinarla a fuego lento, puede rociar la pechuga con caldo de res cada 30 minutos para mantenerla húmeda.
5. Cocción lenta y a baja temperatura
Cocine la pechuga en la plancha plana durante aproximadamente 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándola con salsa barbacoa después de la primera hora. Mantenga la pechuga en el lado más frío de la plancha para mantener una cocción uniforme.
6. Descansar y servir
Una vez que la temperatura interna alcance los 200 °F, retira la pechuga de la parrilla y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que hace que la pechuga quede increíblemente tierna.
Corte la pechuga en sentido contrario a las fibras y sírvala con un chorrito extra de salsa barbacoa para disfrutar de esa clásica experiencia de barbacoa.
Consejos para asar a la parrilla:
- Utilice astillas de madera para obtener un sabor ahumado:Agregar astillas de madera como nogal o mezquite realza la pechuga con un auténtico sabor ahumado de barbacoa.
- Mantequilla para hidratar:Mientras la pechuga se cocina en la plancha plana, el uso de mantequilla ayuda a mantenerla jugosa y agrega riqueza al sabor.
- La cocción lenta es la clave:El borde exterior de la superficie de cocción plana del Arteflame es perfecto para una cocción lenta y a baja temperatura, lo que garantiza que la carne quede tierna sin quemarse.
5 variaciones de receta:
- Pechuga de res a la barbacoa al estilo Texas:Limítate a una simple mezcla de sal y pimienta negra, y deja que las astillas de madera proporcionen el humo.
- Pechuga de res picante con chipotle:Agregue polvo de chipotle y pimienta de cayena a su condimento seco para darle un toque picante.
- Pechuga de res dulce y ahumada:Incluya azúcar morena y pimentón ahumado en su aderezo para obtener un sabor dulce y caramelizado.
- Pechuga de res con ajo y hierbas:Agregue ajo picado y romero fresco al aderezo para obtener un sabor más sabroso y herbáceo.
- Pechuga de res frotada con café:Use café molido en la mezcla para obtener un sabor profundo y terroso que combina maravillosamente con la salsa de barbacoa.
Maridajes perfectos:
- Maíz a la parrilla con mantequilla de chile
- Macarrones con queso cocinados en la superficie plana
- Ensalada de col cremosa con vinagre de sidra de manzana
- Pan de maíz con jalapeños a la parrilla
Conclusión:
¿Por qué buscar "barbacoa cerca de mí" cuando puedes dominar la preparación de pechuga de res a la parrilla en casa con tu parrilla Arteflame? Con su calor abrasador alto y zonas de cocción lenta y baja, Arteflame es la herramienta definitiva para crear una pechuga de res perfectamente cocida, ahumada, tierna y llena de sabor. ¡Esta receta hará que tu barbacoa en el patio trasero sea la comidilla del vecindario!
