Master the Grill: receta de costillas para bebés infalibles para obtener resultados perfectos

Introducción

Mejora tu experiencia asando a la parrilla con esta receta infalible de costillitas baby back a la parrilla Arteflame. Con un sabroso adobo casero y una rica salsa barbacoa, estas costillas te impresionarán con su sabor ahumado y su textura tierna y jugosa.

Ingredientes:

Para el aliño de especias:

• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Para las costillas:

• 3 libras de costillas de cerdo baby back
• 1 taza de salsa barbacoa

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla Arteflame

• Utilice una configuración de fuego medio concentrando las brasas o usando el borde exterior para asar indirectamente. El diseño único de Arteflame permite un control preciso del calor, asegurando una cocción uniforme de las costillas.

2. Preparar el aliño de especias

• En un recipiente pequeño, mezcle el comino molido, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Agite bien para mezclar bien las especias.

3. Prepara las costillas

• Retire la membrana de la parte posterior de cada costillar con un cuchillo y toallas de papel para sujetarla. Cubra las costillas uniformemente con la mezcla de especias, aplicándola generosa pero suavemente para mantener un sabor equilibrado.

4. Configuración de la parrilla

• Coloque papel aluminio en la parte inferior de la parrilla para recoger la grasa y evitar llamaradas. Coloque las costillas en la parrilla, asegurándose de que no estén directamente sobre las brasas para una cocción indirecta uniforme.

5. Asar las costillas

• Cierre la tapa de la parrilla y deje que las costillas se cocinen sin tocarlas durante aproximadamente una hora. Las costillas estarán listas cuando la carne se separe fácilmente del hueso y un termómetro de lectura instantánea marque 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa.

6. Agrega la salsa barbacoa

• En los últimos 5 minutos de cocción, pincela las costillas con tu salsa barbacoa favorita para un toque ácido. Deja que la salsa se caramelice y se dore ligeramente para un sabor extra.

7. Servir

• Sirva las costillas enteras o córtelas entre cada hueso y colóquelas en una fuente. Quedarán tiernas, jugosas y llenas de sabor.

Consejos

• Deje reposar las costillas durante al menos 10 minutos antes de cortarlas para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Para que queden más tiernas, marine las costillas con el condimento durante la noche en el refrigerador.
• Utilice un cepillo para aplicar la salsa de barbacoa de manera uniforme y evitar que se queme excesivamente.

Variaciones

1. Costillas glaseadas con miel picante

• Añade un chorrito de miel y una pizca de pimienta de cayena a la salsa de barbacoa para darle un toque dulce y picante.

2. Costillas ahumadas con chipotle

• Reemplace el chile en polvo con polvo de chipotle para obtener un sabor más profundo y ahumado.

3. Costillas con costra de hierbas

• Agregue romero seco, tomillo y orégano a la mezcla de especias para obtener una corteza de hierbas fragante.

4. Costillas glaseadas con mostaza

• Pincele las costillas con una mezcla de mostaza de Dijon y azúcar moreno antes de aplicar la salsa de barbacoa para obtener un glaseado dulce y picante.

5. Costillas con ajo y hierbas

• Mezcle ajo picado y hierbas frescas como romero y tomillo con la mezcla de especias para darle un toque aromático.

Mejores maridajes:

• Guarnición: Sirva con ensalada de papas con eneldo sureño, buñuelos de maíz o ensalada de maíz Shoepeg para una comida clásica de barbacoa.
• Beber: Combínalo con una cerveza fría, un té helado o una limonada refrescante.
• Postre: Termine con una rebanada de pastel de manzana, un zapatero de durazno o una bola de helado de vainilla.

Almacenamiento:

• Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recaliéntelas en el horno, la parrilla, la freidora de aire o el microondas para disfrutar de una deliciosa comida más tarde.

Conclusión

Disfruta de unas costillitas baby back a la parrilla en tu parrilla Arteflame con esta receta, con un sabroso adobo de especias y una rica salsa barbacoa. Ya sea para una reunión familiar o una barbacoa informal, estas costillas serán todo un éxito.