Maryland Bisque de cangrejo de tomate a la parrilla

Introducción

Disfrute de una rica y sabrosa bisque de cangrejo y tomate a la parrilla al estilo Maryland, con un ahumado perfecto. Asar los tomates a la parrilla realza su dulzor y les da un sutil toque de carbón, creando una exquisita sopa con cangrejo fresco y crema. Cocinada completamente en la parrilla Arteflame, esta bisque es suave, cremosa y llena de sabores intensos y deliciosos.

Ingredientes

• 6 tomates grandes maduros
• 1 taza de carne de cangrejo en trozos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de crema espesa
• 2 tazas de caldo de mariscos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de jugo de limón
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente completamente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Asar los tomates al fuego

1. Coloque los tomates enteros directamente sobre la superficie plana cerca del centro para sellarlos a fuego alto.
2. Voltéelos de vez en cuando hasta que la piel quede carbonizada y ampollada.
3. Trasládalos a una zona más fría para cocinarlos hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
4. Retire los tomates y déjelos enfriar antes de pelarlos.

Paso 3: Saltear los aromáticos

1. Añade mantequilla a la superficie plana de la cocina.
2. Una vez derretido, añadir la cebolla picada y el ajo.
3. Saltear hasta que quede suave y fragante.

Paso 4: Licuar y cocinar la bisque.

1. Picar los tomates asados ​​al fuego y agregarlos nuevamente a la plancha.
2. Utilice una espátula para triturarlos hasta obtener una consistencia más espesa.
3. Mezcle poco a poco el caldo de mariscos.
4. Incorpore la crema espesa y las especias.
5. Cocine a fuego lento la sopa en el lado más frío de la plancha durante 10 minutos.

Paso 5: Agrega el cangrejo y los toques finales.

1. Incorpore con cuidado la carne de cangrejo en trozos.
2. Cocine durante 2 minutos más, asegurándose de que el cangrejo esté bien caliente.
3. Terminar con jugo de limón y revolver bien.
4. Retire de la parrilla y sirva en tazones.
5. Decorar con perejil fresco antes de servir.

Consejos

• Para obtener una textura suave y sedosa, utilice una licuadora de inmersión directamente sobre la plancha.
• Ajuste el condimento según su preferencia de sabor.
• Utilice mantequilla para obtener un mejor sabor al asar a la parrilla.

Variaciones

1. Bisque cajún picante: Añade cayena extra y un toque de salsa picante para darle un toque más atrevido.
2. Bisqué con infusión de hierbas: Añade tomillo y albahaca mientras cocinas a fuego lento para obtener una sopa más fragante.
3. Bisque de chipotle ahumado: Mezcle un chile chipotle picado para lograr un ahumado más profundo.
4. Bisque de cangrejo con queso: Incorpore queso cheddar fuerte rallado para lograr una mayor cremosidad.
5. Bisque de cangrejo y coco: Reemplace la crema espesa con leche de coco para darle un toque tropical.

Mejores maridajes

• Pan de masa madre a la parrilla
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de cítricos
• Vino blanco frío como el Sauvignon Blanc

Conclusión

La bisque de cangrejo y tomate a la parrilla de Maryland es el equilibrio perfecto entre ahumado, dulce y salado.Con la parrilla Arteflame, cada ingrediente se cocina a la perfección, realzando la intensidad y riqueza del plato. Prueba esta receta y disfruta del sabor a la parrilla en cada cremosa cucharada.