Receta de lomo de carne marinada tierna y sabrosa

Introducción

El solomillo de res, conocido por su textura mantecosa y su rico sabor, alcanza un nuevo nivel con este delicioso adobo. Esta receta combina ingredientes sabrosos, dulces y aromáticos que penetran profundamente en el lomo, dando como resultado un asado suculento y sabroso. Asar a la parrilla en Arteflame garantiza una cocción uniforme y un sellado perfecto, lo que hace que este solomillo marinado sea perfecto para ocasiones especiales o para cualquier momento en que desee impresionar.

Ingredientes

• 2-3 libras de lomo de res, recortado
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

1. Preparar la marinada

En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, la miel (o azúcar moreno), el ajo picado, el romero, el tomillo, la pimienta negra, la sal y el pimentón ahumado hasta que estén bien combinados.

2. Marinar el lomo

Coloque el solomillo de res en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un plato hondo. Vierta la marinada sobre el solomillo, asegurándose de que quede bien cubierto. Cierre la bolsa o cubra el plato y refrigérelo durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener el máximo sabor.

3. Enciende la parrilla

Prepare su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal, apilando leña encima y encendiéndola. Déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté bien caliente para sellar, mientras que la superficie de cocción plana circundante está lista para una cocción uniforme.

4. Sellar el lomo

Retire el lomo de la marinada y deje escurrir el exceso. Coloque el lomo en la rejilla central de la parrilla para sellarlo a alta temperatura. Selle cada lado del lomo durante unos 2-3 minutos hasta que se forme una costra dorada y profunda.

5. Cocine hasta obtener el punto de cocción deseado

Después de sellar, pase el lomo a la superficie plana de la estufa para terminar de cocinarlo a fuego medio. Use un termómetro para carnes para controlar la temperatura interna. Cocine hasta que alcance el punto de cocción deseado: 48-52 °C para término medio, 54-66 °C para término medio.

6. Descansar y servir

Retire el lomo de la parrilla y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan por toda la carne, asegurando su ternura. Corte el lomo en medallones gruesos y sírvalo con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• Tiempo de marinadoPara obtener el mejor sabor, deje marinar el lomo durante la noche, pero si tiene poco tiempo, un mínimo de 4 horas dará excelentes resultados.
• No te saltes el descansoDejar reposar el lomo después de asarlo es crucial para mantener su textura jugosa y tierna.
• Diferentes niveles de cocciónAjuste el tiempo de cocción según el nivel de cocción preferido, utilizando un termómetro para carne para mayor precisión.

Variaciones de recetas

1. Solomillo con ajo y hierbasAumente el ajo a 6 dientes y agregue albahaca fresca y orégano para obtener un sabor herbáceo robusto.
2. Solomillo con mostaza picante:Agregue 1 o 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado o una pizca de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
3. Solomillo glaseado con arce:Reemplace la miel con jarabe de arce puro y agregue un toque de canela para obtener un sabor dulce inspirado en el otoño.
4. Solomillo de inspiración asiática:Sustituya el vinagre balsámico con vinagre de arroz y agregue 1 cucharadita de jengibre rallado y aceite de sésamo para darle un toque asiático.
5. Solomillo ahumado con chipotle:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle y un chorrito de jugo de limón para obtener un perfil de sabor ahumado y picante.

Emparejamientos

• VinoUn vino tinto rico como Cabernet Sauvignon o Merlot complementa los sabores profundos del lomo.
• Guarnición:Sírvalo con puré de papas con ajo, coles de Bruselas asadas o una ensalada César fresca.
• PostreUn decadente pastel de chocolate con lava o una clásica crème brûlée combinan bien con el lujoso lomo de res.

Conclusión

Este solomillo de res marinado a la parrilla es una delicia, con un equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y aromáticos. El marinado realza la ternura natural de la carne, convirtiéndola en un plato exquisito y delicioso.