Maine a la parrilla a la parrilla con mantequilla de ajo

Introducción

Experimente los sabores de la costa de Maine con esta receta de eglefino entero a la parrilla. Relleno de rodajas de limón, hierbas frescas y mantequilla de ajo, este plato se cocina con maestría en la plancha Arteflame para lograr un sellado perfecto y conservar la humedad. El resultado es un pescado cocinado a la perfección y desmenuzado, con un estallido de rico sabor a mantequilla en cada bocado.

Ingredientes

• 1 eglefino fresco entero (limpio y eviscerado)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para cocinar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

• Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
• Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar el eglefino

• Seque el eglefino con toallas de papel.
• En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada y el ajo picado.
• Frote la mantequilla de ajo dentro de la cavidad del pescado.
• Rellene la cavidad con rodajas de limón, perejil picado y eneldo.
• Sazonar generosamente el pescado con sal y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Asar el eglefino

• Engrase ligeramente la placa de cocción Arteflame con mantequilla.
• Coloque todo el eglefino sobre la superficie plana del horno, cerca de la zona central más caliente.
• Asar a la parrilla durante 5-7 minutos de un lado hasta que se forme una costra dorada.
• Voltee el pescado con cuidado utilizando una espátula grande.
• Ase a la parrilla durante 5 a 7 minutos más hasta que el eglefino esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.

Paso 4: reposar y servir

• Retire el eglefino de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 130 °F (continuará cocinándose hasta alcanzar los 145 °F fuera de la parrilla).
• Deje reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.
• Decorar con hierbas adicionales y rodajas de limón.

Consejos

• Utilice eglefino fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Asegúrese de que la parrilla esté precalentada adecuadamente para evitar que se pegue.
• Cocine ligeramente descentrado sobre la superficie plana para tener más control sobre el punto de cocción.

Variaciones

• Eglefino picante cajún: Frote con condimento cajún y un toque de cayena para darle un toque picante intenso.
• Eglefino con hierbas cítricas: Agregue rodajas de naranja junto con limón para obtener un sabor cítrico más brillante.
• Eglefino al ajillo y parmesano: Mezcle queso parmesano con la mezcla de mantequilla y ajo para lograr una capa rica y sabrosa.
• Eglefino glaseado con arce: Unte el pescado con una mezcla de mantequilla y jarabe de arce de Maine para lograr un equilibrio dulce-salado perfecto.
• Eglefino mediterráneo: Agregue aceitunas picadas, alcaparras y tomates secados al sol para darle un toque mediterráneo.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Mazorca de maíz con mantequilla
• Puré de papas con ajo
• Una copa de vino blanco fresco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
• Pan fresco y crujiente con mantequilla de hierbas

Conclusión

Asar a la parrilla un eglefino entero en la cocina Arteflame es la mejor manera de lograr un equilibrio perfecto entre una piel crujiente y sellada y un interior húmedo y escamoso.Ya sea que disfrutes de la tradicional versión con mantequilla de ajo o explores otras variantes, este plato te encantará. ¡Disfruta del sabor de Maine desde tu jardín!