Tofu a la parrilla marinado coreano Doenjang

Introducción

Experimente los intensos y sabrosos sabores de Corea con esta receta de tofu a la parrilla marinado en Doenjang. El marinado de pasta de soja fermentada le aporta al tofu un rico sabor umami, mientras que el calor intenso de la parrilla Arteflame garantiza una corteza crujiente y dorada. Este plato es perfecto como plato principal vegetal o como un delicioso aperitivo, y se cocina íntegramente en la parrilla Arteflame para una limpieza fácil y un sabor excepcional.

Ingredientes

• 1 bloque (14 oz) de tofu firme
• 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
• 1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)
• 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas (para decorar)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura perfecta para asar.

Paso 2: Prensar y preparar el tofu

1. Escurre el tofu y colócalo entre toallas de papel.
2. Presione con un objeto pesado (como una sartén de hierro fundido) durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
3. Corte el tofu en rodajas gruesas, de aproximadamente ½ pulgada de espesor.

Paso 3: Preparar la marinada

1. En un tazón pequeño, mezcle doenjang, gochujang, salsa de soja, aceite de sésamo, miel, ajo, jengibre y vinagre de arroz.
2. Cubre las rodajas de tofu uniformemente con la marinada.
3. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos para obtener el máximo sabor.

Paso 4: Asa el tofu

1. Coloque la mantequilla en la plancha plana para cocinar.
2. Coloque las rodajas de tofu marinadas sobre la superficie plana y caliente, colocándolas cerca del centro, donde está más caliente.
3. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado con un exterior crujiente.

Paso 5: Decorar y servir

1. Retire el tofu de la parrilla y colóquelo en una fuente para servir.
2. Espolvorear con cebollas verdes cortadas en rodajas y semillas de sésamo tostadas.
3. Sirva inmediatamente con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• Presionar bien el tofu ayuda a que conserve una textura firme en la parrilla.
• Déjelo marinar durante la noche para obtener el sabor más profundo.
• Si el tofu se pega, déjelo que se desprenda naturalmente antes de darle la vuelta.
• Utilice una espátula para girar suavemente el tofu sin romperlo.
• Ajuste el calor moviendo el tofu a zonas más frías o más calientes de la cocina Arteflame.

Variaciones

1. Tofu picante de Gochugaru:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru) a la marinada para darle más sabor.
2. Tofu miso dulce:Reemplace el doenjang con miso blanco y agregue 1 cucharada extra de miel para obtener un sabor más dulce.
3. Tofu con ajo y sésamo:Aumente el ajo a 4 dientes y agregue ½ cucharadita de pimienta negra para darle un toque aromático.
4. Tofu inspirado en teriyaki:Reemplace el doenjang por salsa de soja y agregue 1 cucharadita de mirin y ½ cucharadita de maicena.
5. Tofu con hierbas y limón:Reemplace el aceite de sésamo con 1 cucharada de jugo de limón y agregue cilantro fresco picado.

Mejores maridajes

• Verduras coreanas a la parrilla (calabacín, champiñones, berenjena)
• Arroz jazmín al vapor
• Kimchi para un contraste picante y ácido
• Batatas a la parrilla para un toque de dulzura natural
• Soju o un vino blanco ligero y fresco

Conclusión

Asar tofu en Arteflame le da una textura y un sabor increíbles. La pasta de soja fermentada crea un profundo sabor umami, mientras que el calor limpio y alto de la placa de cocción asegura un sellado perfecto. Este plato es fácil de preparar, está repleto de sabor y se asa a la perfección.