Maine hamburguesas de venado a la parrilla con chutney de arándanos silvestres

Introducción

Dale un toque de Maine a tu patio con estas deliciosas hamburguesas de venado a la parrilla, cubiertas con un chutney ácido de arándanos silvestres. Cocinarlas en la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto y un bocado jugoso y sabroso. Esta receta utiliza el método de sellado inverso para conservar los jugos y ofrecer resultados con calidad de restaurante. ¡Prepárate para una comida inolvidable!

Ingredientes

• 1 libra de carne de venado molida
• 1/2 libra de carne de cerdo molida (para agregar grasa y humedad)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 bollos brioche
• 4 rebanadas de queso cheddar fuerte
• 1 taza de arándanos silvestres de Maine
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharada de mantequilla (para chutney)
• Rodajas de lechuga y tomate (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
• Apila leña encima de las servilletas y luego enciende el papel.
• Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente.

Paso 2: Prepara el chutney de arándanos silvestres

• Coloque una parte de la superficie plana de cocción en una zona de calor moderado.
• Añade 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita.
• Incorpore las cebollas rojas y cocínelas hasta que se ablanden.
• Añade los arándanos silvestres, el vinagre balsámico, la miel, el tomillo y la canela.
• Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chutney espese (aproximadamente 8 minutos).
• Muévete al área exterior más fría de la parrilla para mantenerte caliente mientras preparas las hamburguesas.

Paso 3: Formar y sazonar las hamburguesas de venado.

• En un bol, mezcle la carne de venado, la carne de cerdo molida, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la salsa Worcestershire.
• Forme cuatro hamburguesas del mismo tamaño.

Paso 4: Sellar y cocinar las hamburguesas de venado.

• Coloque las hamburguesas de venado en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
• Dore durante unos 45 segundos de cada lado para conservar los jugos.
• Mueva las hamburguesas a la plancha plana para terminar de cocinarlas al punto deseado (~125 °F para término medio, ~135 °F para término medio).
• Retire las hamburguesas de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuarán cocinándose.

Paso 5: Tostar los panecillos y armarlos

• Untar con mantequilla los panecillos brioche y colocarlos sobre la plancha plana hasta que se doren.
• Cubre cada hamburguesa de venado con una rodaja de queso cheddar fuerte y deja que se derrita.
• Coloque cada hamburguesa sobre un pan brioche tostado.
• Vierta el chutney de arándanos silvestres sobre la hamburguesa.
• Añade lechuga y rodajas de tomate.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite en la encimera plana para obtener un sabor más rico.
• Deje que la leña se queme adecuadamente antes de quemarla para garantizar una superficie de calor uniforme.
• Utilice siempre un termómetro de lectura instantánea para comprobar el punto de cocción de sus hamburguesas.

Variaciones

• Estilo barbacoa ahumada:Agregue pimentón ahumado y un toque de salsa barbacoa a la mezcla de venado.
• Jalapeño picante:Mezcle los jalapeños cortados en cubitos y cubra con queso pepper jack.
• Arce bourbon:Glasee las hamburguesas con una mezcla de jarabe de arce y bourbon antes de asarlas.
• Champiñones suizos:Cubierto con champiñones salteados y queso suizo.
• Hierbas y ajoPicar finamente romero fresco y tomillo en la hamburguesa para darle un toque herbáceo.

Mejores maridajes

• Patatas fritas de boniato cocinadas en la plancha Arteflame.
• Una copa de vino tinto fuerte, como un Zinfandel o un Malbec.
• Espárragos o coles de Bruselas a la plancha con mantequilla y ajo.

Conclusión

Cocinar estas hamburguesas de venado al estilo de Maine en la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto, una textura jugosa y un bocado sabroso. El chutney de arándanos silvestres le da un toque agridulce a la rica carne. Ya sea que estés asando para una reunión en el jardín o para una comida especial, esta receta te encantará.