Chops de cordero con salsa de romero en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas tiernas chuletas de cordero se asan a la perfección en el Arteflame y se terminan con una rica y aromática salsa de romero. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta combina un sellado firme con una salsa suave a base de hierbas.

Ingredientes

• 6 chuletas de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva (para sellar)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 taza de caldo de res o cordero
• 1/2 taza de vino tinto (opcional, para mayor profundidad)
• 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
• Ramitas de romero fresco, para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrilla Arteflame Usando el mismo método: remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en la caja de fuego, apile leña encima y enciéndala. Deje la parrilla calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 530 °C.

Paso 2: Sazonar las chuletas de cordero

2. Sazonar las chuletas de cordero por ambos lados con sal y pimienta, presionando el condimento en la carne para una mejor absorción del sabor.

Paso 3: Dorar las chuletas de cordero

3. Sellar las chuletas de cordero Directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado, creando una costra dorada que retiene los jugos. Este sellado es rápido e intenso.

Paso 4: Muévete a la plancha plana y comienza a preparar la salsa.

4. Mueva las chuletas de cordero A la plancha plana de la cocina, alrededor del centro, para terminar de cocinar al punto deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54 °C (retirar del fuego a 46 °C).
5. Empieza la salsa En la plancha, derritiendo una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Saltee el ajo picado y la chalota hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos.

Paso 5: Prepara la salsa de romero

6. Añade el romero picado y remueve para que suelte su aroma.
7. Vierta el caldo y el vino tinto., raspando cualquier trozo dorado del cordero para darle más sabor.
8. Espesar la salsa Espolvoreando con 1 cucharada de harina, removiendo constantemente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Déjala hervir a fuego lento y reduzca ligeramente.
9. Pruebe y ajuste el condimento. con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Sirve y disfruta

10. Emplata las chuletas de cordero Y vierte generosamente la salsa de romero por encima. Decora con ramitas de romero fresco y sirve caliente.

Consejos

• Consistencia de la salsa: Ajuste el espesor agregando más caldo o vino si está demasiado espeso, o dejándolo reducir más si lo prefiere más espeso.
• Descansando el cordero: Deje reposar las chuletas de cordero durante unos minutos después de asarlas para que conserven sus jugos.
• Profundidad del sabor: El vino tinto en la salsa agrega profundidad, pero puedes sustituirlo con caldo adicional si lo prefieres.

Variaciones

1. Salsa de ajo y tomillo: Sustituya el romero por tomillo y agregue ajo adicional para obtener un perfil de hierbas diferente.
2. Glaseado de romero balsámico: Añade un chorrito de vinagre balsámico a la salsa para darle un toque de dulzura.
3. Dúo de menta y romero: Agregue un toque de menta fresca junto con romero para una combinación clásica de cordero.
4. Acabado de mantequilla con hierbas: Agregue un poco de mantequilla fría al final de la salsa para lograr un acabado rico.
5. Salsa de champiñones y romero: Agregue hongos finamente picados para agregarle un toque sabroso y terroso a la salsa.

Sugerencias de maridaje

• Papas asadas o en puré
• Espárragos o judías verdes a la parrilla
• Ensalada de verduras mixtas con vinagreta ligera.
• Un vino tinto robusto como Merlot o Cabernet Sauvignon

Conclusión

Las chuletas de cordero con salsa de romero son un plato delicioso y refinado, sorprendentemente fácil de preparar en el Arteflame. El sellado, combinado con la fragante salsa de romero, crea un sabor memorable que deleitará a sus invitados.