Chozales de cordero con salsa de champiñones en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas chuletas de cordero se asan a la perfección en el Arteflame, con un jugoso toque final, y se cubren con una rica y cremosa salsa de champiñones. Los sabores terrosos y sabrosos de la salsa de champiñones complementan a la perfección el cordero, convirtiendo este plato en una joya de cualquier comida.

Ingredientes

• 6 chuletas de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para sellar)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 8 oz de champiñones (cremini o baby bella), rebanados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1/2 taza de caldo de res o cordero
• 1/2 taza de crema espesa
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Enciende la Arteflame Para preparar la parrilla, remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en la caja de fuego, apile leña sobre ellas y enciéndala. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central alcance más de 530 °C.

Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cordero

2. Sazonar las chuletas de cordero generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
3. Sellar las chuletas de cordero directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para lograr una corteza dorada que conserve los jugos.

Paso 3: Pasar a la plancha plana y comenzar a preparar la salsa de champiñones.

4. Mueva las chuletas de cordero A la plancha para terminar de cocinar al punto deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 54 °C (retirar del fuego a 46 °C).
5. Derretir la mantequilla En una sartén pequeña, sobre la plancha, agregue los champiñones rebanados, el ajo picado y las chalotas. Saltee hasta que los champiñones estén dorados y las chalotas estén tiernas, unos 4-5 minutos.

Paso 4: Prepara la salsa de champiñones

6. Añade el tomillo a la mezcla de hongos, revolviendo para que libere su aroma.
7. Vierta el caldo y déjelo hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados de la plancha para darle más sabor.
8. Incorpore la crema espesa.Deja que la salsa se cocine a fuego lento y espese hasta que cubra el dorso de una cuchara, unos 3-4 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Paso 5: Sirve y disfruta

9. Emplata las chuletas de cordero Y vierte generosamente la salsa de champiñones por encima. Decora con perejil fresco para darle un toque de color.

Consejos

• Selección de setas: Use champiñones cremini o baby bella para un sabor más intenso, o añada una mezcla de champiñones silvestres para darle más complejidad. Si tiene prisa, use sopa de champiñones como base.
• Ajustar el espesor de la salsa: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Descansando: Deje reposar las chuletas de cordero durante 5 minutos después de asarlas para obtener la máxima jugosidad.

Variaciones

1. Salsa de champiñones al vino tinto: Sustituya la mitad del caldo con vino tinto para obtener un sabor más rico y robusto.
2. Salsa de mantequilla de tomillo y ajo: Añade más ajo y tomillo para obtener una salsa más herbácea.
3. Salsa de crema de champiñones y mostaza: Agregue una cucharadita de mostaza de Dijon para darle un toque picante.
4. Salsa de champiñones al vino blanco: Reemplace el caldo con vino blanco para obtener una salsa más ligera y aromática.
5. Salsa balsámica de champiñones: Añade un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque ligeramente dulce y ácido.

Sugerencias de maridaje

• Papas asadas o en puré
• Espárragos a la plancha o judías verdes salteadas
• Ensalada de verduras mixtas con vinagreta ligera.
• Una copa de Merlot o Pinot Noir

Conclusión

Las chuletas de cordero con salsa de champiñones son un plato clásico y delicioso, perfecto para ocasiones especiales o una cena de lujo. La cremosa salsa de champiñones realza los sabores naturales del cordero, creando un plato elegante y reconfortante.