Panceta de cerdo a la parrilla coreana (samgyeopsal) en arteflame

Introducción

La panceta de cerdo a la parrilla, conocida como Samgyeopsal, es uno de los platos de barbacoa coreanos más populares. Gruesas rebanadas de panceta se sellan a la perfección a fuego alto, conservando los jugos y creando una corteza crujiente y dorada. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado de calidad de restaurante en la rejilla central a 535 °C antes de terminarla a la perfección en la placa de cocción exterior. ¡A la parrilla!

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en rodajas gruesas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla verde, finamente picada
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Rocíe aceite vegetal sobre tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se encienda.
5. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y la superficie plana de la cocina chisporrotee.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Condimente las rodajas de panceta de cerdo con sal marina, pimienta negra y aceite de sésamo.
2. Frote ajo picado en ambos lados de las rodajas de panceta de cerdo.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque las rodajas de panceta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante aproximadamente 1 minuto por lado hasta que se forme una costra de color marrón dorado.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Transfiera las rodajas de panceta de cerdo selladas al área exterior de la plancha del Arteflame.
2. Cocine la panceta de cerdo durante otros 5 a 7 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
3. Agregue mantequilla a la superficie de cocción cerca de la panceta de cerdo para obtener más sabor.

Paso 5: Preparar la salsa para mojar

1. En la estufa, mezcle la salsa de soja, el gochujang, el vinagre de arroz y la cebolla verde.
2. Remueve y calienta durante 1 minuto aproximadamente hasta que la mezcla esté bien combinada.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire la panceta de cerdo cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del nivel deseado.
2. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
3. ¡Sírvelo con salsa para mojar y disfruta!

Consejos

• Asegúrese de que la parrilla esté completamente precalentada antes de comenzar a asar para obtener un sellado óptimo.
• Utilice panceta de cerdo de alta calidad para obtener resultados ricos y sabrosos.
• Dejar reposar la carne de cerdo permite que los jugos se redistribuyan para lograr una mayor ternura.

Variaciones

1. Samgyeopsal de ajo picante:Agregue ajo picado adicional y hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
2. Panceta de cerdo coreana con soja dulce:Mezcle miel y salsa de soja para lograr un equilibrio dulce y salado.
3. Panceta de cerdo con jengibre y miso:Frote la carne de cerdo con una marinada de miso y jengibre antes de asarla.
4. Panceta de cerdo con soja y cítricos:Agregue jugo y ralladura de limón para darle un toque refrescante.
5. Panceta de cerdo ahumada a la barbacoa:Use pimentón ahumado y un toque de azúcar moreno para obtener un sabor dulce y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Arroz blanco al vapor
• Kimchi coreano
• Champiñones y cebollas a la parrilla
• Lechuga fresca con ssamjang (salsa coreana para mojar)
• Soju o cerveza coreana bien fría

Conclusión

Con la potencia de la parrilla Arteflame, podrá lograr una panceta de cerdo increíblemente sellada, tierna y jugosa en todo momento. La combinación de calor alto y zonas de cocción uniformes garantiza un bocado perfecto en cada rebanada. Disfrútela con guarniciones tradicionales coreanas o envuélvala en lechuga con ajo fresco y chile para una experiencia auténtica.