Lengua de buey a la parrilla coreana (estilo Neobiani)

Introducción

Lengua de buey finamente cortada, marinada en una salsa de soja exquisitamente sazonada, se asa a la perfección en la parrilla Arteflame. El calor intenso de la rejilla central proporciona un sellado perfecto, mientras que la placa de cocción circundante ayuda a lograr la textura y el punto de cocción perfectos. Este plato tradicional coreano, repleto de un profundo sabor umami, es una delicia para su próxima barbacoa.

Ingredientes

• 1 libra de lengua de buey, cortada en rodajas finas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 2 cucharadas de mantequilla para asar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego arda durante 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Marinar la lengua de buey

1. En un tazón, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el vino de arroz, el ajo, el jengibre y la pimienta negra.
2. Añade la lengua de buey cortada finamente y mezcla bien para cubrir uniformemente.
3. Deje marinar la carne durante al menos 30 minutos para obtener un sabor óptimo.

Paso 3: Sellar la lengua de buey

1. Coloque la mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Una vez derretida, dore cada rebanada de lengua de buey durante unos 30 segundos por lado para conservar los jugos.
3. Mueva los trozos sellados a la superficie plana para terminar de cocinarlos al punto deseado.

Paso 4: Terminar de asar

1. Espolvorear semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes picadas sobre la lengua de buey mientras termina de cocinarse.
2. Una vez que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado, retírelo de la parrilla.
3. Deje reposar la carne unos minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice la zona más caliente de la parrilla para sellar rápidamente y el área exterior más fría para terminar lentamente.
• Deje reposar la carne antes de servir para obtener la máxima jugosidad.
• El uso de mantequilla realza el sabor más que el aceite de oliva.

Variaciones

1. Lengua de buey picante con gochujang: Añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) a la marinada para darle un toque picante.
2. Lengua de buey de soja y cítricos: Añade 1 cucharada de jugo de naranja o limón fresco a la marinada para darle un toque cítrico refrescante.
3. Lengua de buey con mantequilla de ajo: Unte con mantequilla de ajo adicional las rodajas mientras las asa a la parrilla para obtener un sabor rico y mantecoso.
4. Lengua de buey con chipotle ahumado: Mezcle 1 cucharadita de polvo de chipotle en la marinada para darle un toque ahumado profundo.
5. Lengua de buey dulce y sabrosa: Añade 1 cucharada de azúcar morena a la marinada para obtener un dulzor sutil.

Mejores maridajes

• Arroz blanco al vapor
• Verduras a la parrilla como calabacín y champiñones
• Kimchi tradicional coreano
• Un vino blanco fresco y seco o soju coreano

Conclusión

La lengua de buey a la parrilla coreana (estilo Neobiani) es una forma fantástica de disfrutar de un corte de carne único y sabroso. Asarla en la parrilla Arteflame garantiza resultados tiernos, jugosos y con un sellado perfecto. ¡Prueba diferentes variaciones para personalizarla y sorprender a tus invitados con este increíble plato!