Kansas City Strip filete con mantequilla de hierbas de ajo

Introducción

El filete Kansas City Strip es un corte clásico conocido por su sabor intenso y su excelente marmoleado. Esta receta utiliza el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, lo que garantiza una corteza perfecta y un interior jugoso. Cubierto con mantequilla casera de ajo y hierbas, este filete es una delicia para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para el bistec:

• 2 filetes de tira de Kansas City (de aproximadamente 350 a 360 g cada uno, 3,8 cm de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Para la mantequilla de ajo y hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

• Espárragos a la parrilla
• patatas asadas
• Champiñones salteados

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 535 °C para un sellado perfecto.

2. Preparar los filetes

Unte cada filete de Kansas City con aceite de oliva. Sazone generosamente con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos para que absorban el condimento.

3. Prepara la mantequilla de ajo y hierbas

En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Coloque la mezcla sobre un trozo de film transparente, forme un cilindro y refrigere hasta que esté firme.

4. Sellar los filetes

Coloque los filetes sazonados en la rejilla central de la parrilla y dórelos de 2 a 3 minutos por lado para obtener una rica costra caramelizada. Después de sellarlos, colóquelos en el borde exterior más frío de la parrilla. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción deseado (54 °C para término medio).

5. Asar los lados

Mientras se cocinan los filetes, asa los espárragos, las papas y los champiñones en la parrilla plana que rodea la rejilla central. Usa las zonas más calientes cerca del centro para sellar rápidamente y mueve los bordes hacia afuera para terminar la cocción sin que se quemen.

6. Deje reposar los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén a unos 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (115 °F para término medio). Déjelos reposar de 5 a 10 minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne.

7. Terminar con mantequilla de hierbas y ajo.

Una vez reposado, cubra cada filete con una generosa rebanada de mantequilla de ajo y hierbas. Al derretirse, la mantequilla le dará al filete un sabor intenso y sabroso.

8. Sirve y disfruta

Corte los filetes de Kansas City a contrapelo y sírvalos con espárragos a la parrilla, papas asadas y champiñones salteados. La combinación del filete perfectamente sellado y la sabrosa mantequilla de ajo y hierbas sin duda le impresionará.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura:Vigile las zonas de calor de la parrilla para garantizar una cocción uniforme y evitar quemaduras.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para mantenerlos jugosos y tiernos.
• Variaciones de mantequilla:Personalice la mantequilla de ajo y hierbas agregando diferentes hierbas o un toque de queso azul para darle más riqueza.

Variaciones

1. Kansas City Strip con mantequilla de queso azul:Reemplace la mantequilla de ajo y hierbas con una mantequilla compuesta de queso azul y cebollino para darle un toque picante.
2. Tira de Kansas City glaseada con balsámico:Rocíe una reducción balsámica sobre el filete después de asarlo para lograr un contraste dulce y ácido.
3. Tira de Kansas City con costra de pimienta:Cubra el filete con granos de pimienta negra triturados antes de asarlo para darle un toque especial.
4. Kansas City Strip con chimichurri:Cubra el filete con una salsa chimichurri fresca para obtener un sabor vibrante y herbáceo.
5. Kansas City Strip con mantequilla de bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a la mantequilla de hierbas para obtener un final ahumado y rico.

Mejores maridajes

• VinoUn vino tinto intenso como Cabernet Sauvignon o Merlot complementa los ricos sabores del filete.
• Guarnición:Puré de papas cremoso o una crujiente ensalada César.
• Postre: Una deliciosa mousse de chocolate o una clásica crème brûlée.

Conclusión

El filete Kansas City Strip es un corte clásico que brilla al asarse a la perfección y cubrirse con mantequilla de ajo y hierbas. Ya sea que organices una cena especial o simplemente te des un capricho, esta receta te ofrece resultados con calidad de restaurante en casa.