Yakitori japonés - brochetas de pollo a la parrilla

Introducción

El yakitori es un plato japonés muy apreciado que se compone de jugosas y sabrosas brochetas de pollo, asadas a la perfección. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado sensacional, digno de un asador, antes de terminar las brochetas en la plancha plana para obtener la textura y el punto de cocción ideales. El sabor natural a leña realza cada bocado, lo que la convierte en una receta imprescindible para cualquier aficionado a la parrilla.

Ingredientes

• 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
• 1/2 taza de salsa tare (o sustitúyala por sal para una versión más sencilla)
• 8 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 8 brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar, opcional)
• 1 cucharadita de shichimi togarashi (opcional, para darle más picante)

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se amplíe y en unos 20 minutos la parrilla estará completamente caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar las brochetas

1. Ensarte trozos de pollo y cebollas verdes alternativamente en las brochetas remojadas.
2. Si usa condimento de sal en lugar de tara, sala ligeramente las brochetas en esta etapa.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Coloque una pequeña cantidad de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque las brochetas sobre la rejilla central de la parrilla bien caliente durante unos 30 segundos por lado para conservar los jugos.
3. Retirar del fuego directo y pasar a la plancha plana.

Paso 4: Cocine a fuego lento hasta la perfección.

1. Unte las brochetas con salsa tare (si la usa) y gírelas con frecuencia.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 155°F, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
3. Retirar de la parrilla para permitir que la cocción restante los lleve a 165 °F.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Decorar con semillas de sésamo y shichimi togarashi, si se desea.
2. Sirva caliente y disfrute de su yakitori perfecto bañado en llamas.

Consejos

• Retire siempre las brochetas cuando el pollo alcance los 155°F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
• Remojar las brochetas de bambú evita que se quemen en la parrilla.
• Girar las brochetas con frecuencia garantiza una caramelización uniforme.

Variaciones

• Yakitori picante:Agregue una cucharadita de pasta de chile o Sriracha a la salsa tare antes de rociarla.
• Yakitori teriyaki:Use una salsa teriyaki casera en lugar de tare para obtener un glaseado más dulce.
• Yakitori con mantequilla de ajo:Unte las brochetas con mantequilla con infusión de ajo en lugar de mantequilla para obtener un sabor rico y sabroso.
• Yakitori de cítricos:Agregue yuzu fresco o ralladura de limón a la salsa para darle un toque picante.
• Yakitori de miso:Mezcle pasta de miso blanco con miel y salsa de soja para obtener un profundo sabor umami.

Mejores maridajes

• Arroz al vapor con condimento furikake
• ensalada japonesa de pepino
• sopa de miso
• Sake frío o té verde

Conclusión

Asar yakitori en el Arteflame le da un sabor extraordinario y profundo, gracias a su sellado a alta temperatura y su superficie de cocción uniforme. Ya sea que use la tradicional salsa tare o un simple condimento con sal, este plato japonés encantará a sus invitados y familiares.