Costillas a la parrilla de estilo japoneses de Yakiniku

Introducción

Nada supera el rico y jugoso sabor de las costillas a la parrilla estilo yakiniku japonés. Con la parrilla Arteflame, puede lograr un sellado increíble, digno de un asador, a más de 500 °C, conservando todos los jugos. Este método garantiza una carne tierna y deliciosa que combina a la perfección con una salsa de sésamo. Siga esta sencilla pero experta técnica para dominar las costillas al estilo yakiniku en su parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 2 libras de costillas de res, cortadas al estilo flanqueador
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)
• Salsa de sésamo para mojar, para servir
• Cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y la pimienta negra.
2. Coloque las costillas cortas en una bolsa resellable y vierta la marinada sobre ellas.
3. Selle la bolsa y refrigérela durante al menos 2 horas o durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 3: Sellar las costillas cortas

1. Retire las costillas de la marinada y séquelas.
2. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante unos 30 a 45 segundos por lado hasta que se forme una costra profunda.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las costillas cortas selladas a la superficie plana para terminar de cocinarlas al punto deseado.
2. Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna (retire las costillas cuando alcancen los 15 °F por debajo de la temperatura deseada).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante 5 minutos antes de cortarlas.
2. Sirva con salsa de sésamo y adorne con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas.

Consejos

• Retire las costillas de la parrilla a aproximadamente 130 °F para un término medio-poco hecho o 140 °F para un término medio.
• Para darle más sabor, pincele las costillas con mantequilla derretida justo antes de servir.
• Utilice la parte más caliente de la superficie plana de cocción, cerca del centro, para una cocción más rápida.

Variaciones

• Yakiniku picante: Añade 1 cucharada de gochujang y una pizca de hojuelas de chile a la marinada para darle un toque picante.
• Yakiniku con mantequilla de ajo: Mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y rocíe sobre las costillas antes de servir.
• Yakiniku Teriyaki Dulce: Agregue 2 cucharadas de salsa teriyaki a la marinada para obtener un acabado caramelizado más dulce.
• Yakiniku de cítricos: Agregue 1 cucharada de jugo de yuzu o jugo de limón para darle un toque cítrico brillante.
• Estilo barbacoa coreano: Reemplace el sake con jugo de pera y agregue un toque de semillas de sésamo para darle un toque de inspiración coreana.

Mejores maridajes

• Arroz blanco al vapor
• Verduras a la parrilla (calabacín, champiñones, pimientos morrones)
• Kimchi para un contraste ácido
• Encurtidos japoneses (tsukemono)
• Una cerveza o sake japonés ligero y fresco.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame podrás lograr costillas cortas estilo yakiniku perfectas con un sellado increíble y un interior jugoso.La combinación de sellado a alta temperatura y asado lento en la placa de cocción plana hace que este plato sea irresistiblemente delicioso. ¡Prueba diferentes variaciones y disfruta asándolo a la perfección!