Panceta de cerdo a la parrilla de estilo japonés (Buta Bara Yaki)

Introducción

La panceta de cerdo a la parrilla al estilo japonés, también conocida como Buta Bara Yaki, consiste en finas lonchas de panceta de cerdo, asada a la perfección, crujiente y servida con una salsa ponzu agridulce. La parrilla Arteflame ofrece la mejor experiencia de asado, con un sellado con calidad de asador en la rejilla central a más de 530 °C. Esto retiene los jugos y realza el sabor de la panceta, mientras que la superficie de cocción plana que la rodea garantiza una cocción uniforme sin quemarla. Sigue esta sencilla y sabrosa receta para lograr la mejor panceta de cerdo a la parrilla que jamás hayas probado.

Ingredientes

• 1 libra de panceta de cerdo cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de salsa ponzu
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Marinar la panceta de cerdo

1. En un bol, mezcle la salsa ponzu, la salsa de soja, el mirin, el jengibre y el ajo.
2. Añade la panceta de cerdo cortada en rodajas y cúbrela uniformemente.
3. Déjalo marinar durante 10-15 minutos.

Paso 3: Asar la panceta de cerdo

1. Coloque las rodajas de panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla para dorarlas inmediatamente a fuego alto.
2. Dore cada lado durante 30 a 45 segundos hasta que se forme una costra crujiente.
3. Mueva la carne de cerdo a la superficie plana para terminar de cocinarla.
4. Cocine hasta que la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior a la temperatura objetivo para tener en cuenta la cocción residual.

Paso 4: Decorar y servir

1. Transfiera la panceta de cerdo a la parrilla a un plato para servir.
2. Espolvorear con cebollitas verdes y semillas de sésamo tostadas.
3. Sirva con rodajas de limón y salsa ponzu adicional para mojar.

Consejos

• Utilice panceta de cerdo de alta calidad para obtener mejores resultados.
• No omita el paso de dorar: conserva el sabor y mantiene la carne de cerdo jugosa.
• Ajuste la zona de calor en la superficie plana de la cocina para evitar que los alimentos se cocinen demasiado.
• Sirva inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.

Variaciones

1. Buta Bara Yaki picante: Añade 1 cucharadita de Sriracha a la marinada para darle un toque picante.
2. Estilo Teriyaki Dulce: Sustituya la salsa ponzu con salsa teriyaki para obtener un sabor más dulce.
3. Versión para los amantes del ajo: Duplique la cantidad de ajo picado para obtener un sabor a ajo más fuerte.
4. Fusión de cítricos: Añade una pizca de jugo de yuzu para realzar el sabor cítrico.
5. Inspirado en Corea: Espolvoree un poco de gochugaru (hojuelas de chile coreano) para darle un toque picante ahumado.

Mejores maridajes

• Arroz blanco al vapor
• ensalada japonesa de pepino
• sopa de miso
• Verduras a la parrilla como berenjenas y calabacines
• Cerveza japonesa helada o sake

Conclusión

Cocinar panceta de cerdo a la parrilla al estilo japonés en la parrilla Arteflame garantiza obtener un exterior perfectamente crujiente y mantener el interior jugoso y sabroso.El exclusivo método de sellado inverso realza la textura y conserva los jugos naturales del cerdo. ¡Prueba diferentes variaciones y condimentos para personalizar este plato!