Pechuga de pato a la parrilla japonesa con salsa Yuzu

Introducción

Disfrute de los delicados sabores de la pechuga de pato a la parrilla al estilo japonés con una salsa de yuzu agridulce. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto a 535 °C en la rejilla central antes de llevar el pato a su punto ideal en la placa de cocción. Esta técnica de sellado inverso garantiza una carne jugosa y tierna con una corteza crujiente irresistible. La salsa de yuzu, brillante y cítrica, complementa el rico pato, convirtiéndolo en un plato inolvidable para cualquier aficionado a la parrilla.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato (con piel)
• 1/4 taza de jugo de yuzu
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Cebolletas picadas (para decorar)
• Semillas de sésamo (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el pato

1. Marque la piel de las pechugas de pato en forma de cruz, sin cortar la carne.
2. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

Paso 3: Sellar el pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos para lograr un dorado intenso.
2. Voltee y dore el otro lado durante 1 o 2 minutos.
3. Mueva las pechugas de pato a la superficie plana, colocándolas más cerca o más lejos del calor según sea necesario para una cocción uniforme.

Paso 4: Ase a la parrilla hasta obtener el punto de cocción deseado

1. Deje que el pato se cocine en la superficie plana hasta que alcance una temperatura interna de 130 °F para que quede a punto medio.
2. Retire el pato cuando la temperatura interna sea de 115 °F, ya que continuará subiendo después de retirarlo.
3. Deje reposar el pato durante 5 minutos antes de cortarlo.

Paso 5: Prepara la salsa de yuzu

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de yuzu, la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y el aceite de sésamo.
2. Derretir la mantequilla en la superficie plana y agregar la mezcla de salsa.
3. Deje que la salsa espese un poco mientras revuelve, durante aproximadamente 1 minuto.

Paso 6: Servir

1. Corte la pechuga de pato reposada en rodajas finas en dirección contraria a la fibra.
2. Rocíe la salsa de yuzu sobre las rodajas.
3. Decorar con cebolla verde picada y semillas de sésamo.
4. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Deje que el pato alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para lograr una cocción uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Cocina la salsa directamente sobre la superficie plana para evitar utilizar sartenes adicionales.
• Ajuste la zona de calor en la superficie plana para controlar la velocidad de cocción.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar los jugos en su interior.

Variaciones

1. Pato picante con yuzu:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile o Sriracha a la salsa de yuzu para darle un toque picante sutil.
2. Pato glaseado con teriyaki:Reemplace la salsa yuzu con un glaseado teriyaki para obtener un sabor más rico y caramelizado.
3. Pato con infusión de miso:Agregue 1 cucharada de miso blanco a la salsa para obtener un perfil umami más profundo.
4. Pato con mantequilla de ajo:Mezcle ajo picado con mantequilla para obtener un sabor extra sabroso.
5. Pato con wasabi yuzu:Agregue una pequeña cantidad de wasabi a la salsa de yuzu para darle un toque atrevido y picante.

Mejores maridajes

• Arroz jazmín al vapor: para absorber la sabrosa salsa de yuzu.
• Espárragos a la parrilla: un excelente acompañamiento vegetal ligeramente carbonizado.
• Encurtidos japoneses: para añadir un contraste refrescante.
• Un vaso de sake frío para complementar los sabores cítricos.
• Sopa de miso: un complemento cálido y reconfortante.

Conclusión

Esta pechuga de pato a la parrilla japonesa con salsa de yuzu es un plato espectacular con una textura y un sabor increíbles. Usar la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto y jugosidad con el mínimo esfuerzo. Ya sea que esté impresionando a sus invitados o disfrutando de una comida casera gourmet, esta receta seguro que le encantará.