Salsa de barbacoa japonesa (salsa de Yakiniku)

Introducción

La salsa barbacoa japonesa, también conocida como salsa Yakiniku, es una salsa sabrosa, ácida y ligeramente dulce, perfecta para asar carnes, mojar o incluso espolvorear sobre arroz. Esta versátil salsa combina salsa de soja, mirin, ajo y jengibre para crear un delicioso sabor umami que realza cualquier plato.

Ingredientes

• 1/2 taza de salsa de soja (regular o baja en sodio)
• 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
• 2 cucharadas de sake (opcional, se puede sustituir por agua)
• 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Cebolletas finamente picadas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparación de la salsa barbacoa japonesa

1. Combine los ingredientes: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake (si se usa), el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el vinagre de arroz.
2. Calentar la mezcla: Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa comience a hervir a fuego lento.
3. Reducir y espesar: Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y los sabores se combinen.
4. Terminar con semillas de sésamo: Retire la cacerola del fuego y agregue las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Deje que la salsa se enfríe un poco.
5. Servir o almacenar: Transfiera la salsa a un plato para servir o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Uso de la salsa barbacoa japonesa

6. Como adobo: Use la salsa para marinar carne de res, pollo, cerdo o verduras antes de asarlas a la parrilla o saltearlas.
7. Como salsa para mojar: Sírvelo como salsa para mojar carnes a la parrilla, albóndigas o tempura.
8. Como glaseado: Unte la salsa sobre las carnes durante los últimos minutos de cocción para obtener un glaseado delicioso.
9. Con arroz o fideos: Rocíe la salsa sobre arroz o fideos al vapor para agregarle un toque extra de sabor.

Consejos

• Ajustar el dulzor: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.
• Salsa más espesa: Para obtener una salsa más espesa, déjela hervir a fuego lento durante más tiempo o agregue una pequeña mezcla de maicena y agua.
• Guarnación: Espolvoree con cebollas verdes finamente picadas o semillas de sésamo adicionales para darle más sabor y presentación.

Variaciones

1. Salsa picante Yakiniku: Agregue más hojuelas de pimiento rojo o una pizca de sriracha para darle un toque picante.
2. Salsa Yakiniku Cítrica: Agregue una cucharada de jugo de yuzu o jugo de lima fresco para darle un toque cítrico.
3. Salsa Yakiniku de Ajo: Duplica el ajo para obtener un sabor a ajo más intenso.
4. Salsa de miso yakiniku: Agregue una cucharada de pasta de miso para obtener un sabor umami más profundo.
5. Salsa de miel yakiniku: Sustituya parte del azúcar con miel para obtener un glaseado más rico y dulce.

Las mejores combinaciones

• Carnes a la parrilla: Perfecto para carne de res, pollo, cerdo o cordero.
• Verduras: Úselo con verduras asadas o salteadas, como pimientos morrones, champiñones y calabacines.
• Arroz y fideos: Rocíe sobre arroz al vapor, arroz frito o platos de fideos para obtener un estallido extra de sabor.

Conclusión

Esta salsa barbacoa japonesa, o salsa Yakiniku, es una adición versátil y sabrosa a tu cocina. Con su equilibrada mezcla de soja, ajo, jengibre y sésamo, es perfecta para marinar, asar o mojar, lo que la convierte en un imprescindible para cualquier amante de la barbacoa.