Salsa Barbacoa Japonesa (Salsa Yakiniku)

Japanese Barbecue Sauce (Yakiniku) for Grilling and Dipping

Salsa Barbacoa Japonesa (Salsa Yakiniku)

La salsa barbacoa japonesa, también conocida como salsa Yakiniku, es una salsa sabrosa, ácida y ligeramente dulce, perfecta para asar carnes, mojar o incluso espolvorear sobre arroz. Esta salsa versátil combina salsa de soja, mirin, ajo y jengibre para crear una deliciosa salsa. Sabor rico en umami que realza cualquier plato.

Ingredientes

  • 1/2 taza de salsa de soja (regular o baja en sodio)
  • 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
  • 2 cucharadas de sake (opcional, se puede sustituir por agua)
  • 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Cebolletas finamente picadas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparación de la salsa barbacoa japonesa

  1. Combine los ingredientes: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake (si se usa), el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el vinagre de arroz.
  2. Calentar la mezcla: Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa comience a hervir a fuego lento.
  3. Reducir y espesar: Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se combinen.
  4. Terminar con semillas de sésamo: Retire la cacerola del fuego y agregue las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Deje que la salsa se enfríe un poco.
  5. Servir o almacenar: Transfiera la salsa a un plato para servir o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Uso de la salsa barbacoa japonesa

  1. Como adobo: Use la salsa para marinar carne de res, pollo, cerdo o verduras antes de asarlas o saltearlas.
  2. Como salsa para mojar: Sírvelo como salsa para mojar carnes a la parrilla, albóndigas o tempura.
  3. Como glaseado: Unte la salsa sobre las carnes durante los últimos minutos de cocción para obtener un glaseado delicioso.
  4. Con arroz o fideos: Rocíe la salsa sobre arroz o fideos al vapor para obtener una explosión extra de sabor.

Consejos

  • Ajustar el dulzor: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.
  • Salsa más espesa: Para obtener una salsa más espesa, déjela hervir a fuego lento durante más tiempo o agregue una pequeña mezcla de maicena y agua.
  • Guarnación: Espolvoree con cebollas verdes finamente picadas o semillas de sésamo adicionales para darle más sabor y presentación.

Conclusión

Esta salsa de barbacoa japonesa, o salsa Yakiniku, es un complemento versátil y sabroso para tu cocina. Con su mezcla equilibrada de soja, ajo, jengibre y sésamo, es perfecta para marinar, asar a la parrilla o mojar, lo que la convierte en un elemento esencial para cualquier barbacoa. amante.

Variaciones

  1. Salsa picante Yakiniku: Agregue más hojuelas de pimiento rojo o una pizca de sriracha para darle un toque picante.
  2. Salsa Yakiniku de Cítricos: Agregue una cucharada de jugo de yuzu o jugo de lima fresco para darle un toque cítrico.
  3. Salsa Yakiniku de Ajo: Duplique el ajo para obtener un sabor a ajo más intenso.
  4. Salsa de miso yakiniku: Agregue una cucharada de pasta de miso para obtener un sabor umami más profundo.
  5. Salsa Yakiniku de miel: Sustituya parte del azúcar por miel para obtener un glaseado más rico y dulce.

Maridajes

  • Carnes a la parrilla: Perfecto para carne de res, pollo, cerdo o cordero.
  • Verduras: Úselo con verduras asadas o salteadas, como pimientos morrones, champiñones y calabacines.
  • Arroz y fideos: Rocíe sobre arroz al vapor, arroz frito o platos de fideos para obtener una explosión extra de sabor.

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