Radicchio a la parrilla italiana con esmalte balsámico

Introducción

Asar radicchio en la parrilla Arteflame realza su dulzor natural, creando un exterior ligeramente tostado y crujiente. Aderezado con una rica reducción balsámica, este plato es el acompañamiento perfecto para asar en invierno. La combinación de zonas de calor en la placa de cocción plana garantiza un sellado uniforme y controlado sin quemar los alimentos. El resultado es un plato exquisitamente caramelizado, ligeramente amargo pero dulce, que combina a la perfección con carnes, quesos o para disfrutar solo.

Ingredientes

• 2 cabezas de radicchio, cortadas en gajos
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté a la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar la radicchio

1. Corte la radicchio en gajos, manteniendo los corazones intactos para mantener las hojas juntas.
2. Unte cada gajo con mantequilla derretida, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
3. Condimentar con sal marina, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si se utiliza.

Paso 3: Asar la radicchio

1. Coloque las rodajas de radicchio en la plancha plana cerca del centro, donde el calor es más alto.
2. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno.

Paso 4: Preparar el glaseado balsámico

1. Vierta el vinagre balsámico directamente sobre la plancha de cocción.
2. Añade la miel y revuelve con una espátula, dejándola espesar durante unos 2 minutos.

Paso 5: Sirve el plato

1. Retire la radicchio asada de la plancha y rocíe con el glaseado balsámico.
2. Decorar con perejil fresco picado.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Para obtener un sabor más suave, remoje las rodajas de radicchio en agua fría durante 10 minutos antes de asarlas.
• Utilice leña real para obtener un rico sabor ahumado.
• No mueva demasiado la radicchio en la plancha para permitir una caramelización profunda.

Variaciones

• Parmesano y piñonesEspolvoree parmesano recién rallado y piñones tostados sobre la radicchio antes de servir.
• Queso azul y nueces:Cubra la radicchio a la parrilla con queso azul desmenuzado y nueces trituradas.
• Envuelto en prosciutto:Envuelva cada gajo de radicchio en prosciutto antes de asarlo a la parrilla para obtener un toque sabroso y salado.
• Ralladura de limón y alcaparras:Agregue un chorrito de jugo de limón fresco y algunas alcaparras para lograr un contraste picante.
• Miel y ricotta:Sirva con una cucharada de queso ricotta y un chorrito extra de miel.

Mejores maridajes

• Bistec a la parrilla, utilizando el método de sellado inverso.
• Pan italiano crujiente con mantequilla de ajo.
• Brochetas de camarones a la plancha.
• Una copa de vino tinto con cuerpo, como el Chianti.
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón.

Conclusión

Este radicchio italiano a la parrilla con glaseado balsámico es una forma fantástica de disfrutar de sabores intensos y contrastantes con un toque ahumado. Su textura crujiente y mantecosa, compensada por el dulce glaseado balsámico, lo convierte en un plato invernal perfecto para cualquier ocasión.Lo mejor de todo es que cocinar en la parrilla Arteflame garantiza una experiencia sencilla y sin complicaciones con sabores que realmente se destacan.