Pulpo a la parrilla italiana con limón y perejil

Introducción

El pulpo a la parrilla es un clásico de la cocina italiana que combina sabores tiernos y ahumados con notas frescas y vibrantes de limón y perejil. En la parrilla Arteflame, se sella perfectamente en la rejilla central y se termina de cocinar hasta quedar tierno en la superficie plana. Esta receta garantiza mariscos jugosos y sabrosos con un ligero toque a la parrilla que realza el sabor natural del pulpo.

Ingredientes

• 2 libras de pulpo, limpio
• 2 limones, exprimidos
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Precocinar el pulpo

1. Coloque el pulpo en los bordes exteriores de la placa de cocción Arteflame, donde el calor es más suave.
2. Déjalo cocer lentamente durante unos 30-40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando.
3. Una vez tierno, retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco.

Paso 3: Preparar el condimento

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el jugo de limón, el ajo picado, la sal marina, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo.

Paso 4: Asar el pulpo

1. Corta los tentáculos para asarlos más fácilmente.
2. Mueva los tentáculos a la rejilla central de la parrilla para dorarlos a 1000 °F durante aproximadamente 2 minutos por lado.
3. Pásalos a la superficie plana para terminar de cocinarlos durante otros 5 minutos, rociándolos ocasionalmente con la mezcla de mantequilla.

Paso 5: Servir

1. Espolvorear perejil picado sobre el pulpo.
2. Rocíe con jugo de limón adicional al gusto.
3. Sirva caliente con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• Para que quede más tierno, deje que el pulpo precocido se enfríe completamente antes de asarlo.
• Rocíe frecuentemente con la mezcla de mantequilla para darle más sabor.
• Retire el pulpo de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Variaciones

1. Pulpo picante al chile:Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de hojuelas de chile para darle un toque picante.
2. Pulpo con hierbas y ajo:Mezcle albahaca fresca picada y orégano con la mezcla de mantequilla.
3. Pulpo con infusión de cítricos:Agregue ralladura de naranja y un chorrito de vinagre balsámico blanco para darle un sabor picante.
4. Pulpo mediterráneo: Sirva con aceitunas kalamata, tomates cherry y queso feta.
5. Pulpo glaseado con mantequilla de soja:Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja para obtener un sabor rico en umami.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• patatas asadas con romero
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Rosé seco
• Pan de focaccia fresco

Conclusión

Al asar pulpo en la parrilla Arteflame, se obtienen bordes crujientes y carbonizados con un interior jugoso y tierno. El limón y el perejil realzan su frescura, convirtiéndolo en un plato fantástico para los amantes de los mariscos italianos.