Tiras de guanciale de parrillado crujiente italiano

Introducción

El guanciale, la papada de cerdo curada italiana de rico sabor, se dora a la perfección en la parrilla Arteflame, convirtiéndose en el aperitivo o aderezo perfecto para diversos platos. La rejilla central de alta temperatura garantiza un sellado rápido, conservando el sabor y dejando la grasa perfectamente dorada y crujiente. Sin necesidad de ollas ni sartenes, esta receta disfruta de la auténtica experiencia de asar al aire libre, ofreciendo un bocado deliciosamente crujiente en cada ocasión.

Ingredientes

• 8 oz de guanciale, en rodajas finas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de la cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Asar el guanciale

1. Coloque las tiras de guanciale directamente sobre la superficie plana de la cocina, cerca de la zona central más caliente.
2. Añade una pequeña cantidad de mantequilla para realzar el sabor y la textura crujiente.
3. Deje que la grasa se derrita lentamente mientras la da vuelta de vez en cuando para garantizar que quede uniformemente crujiente.
4. Cocine durante unos 5-7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 3: reposar y servir

1. Retire el guanciale de la parrilla una vez que esté completamente crujiente.
2. Déjalo reposar un minuto para que el calor residual termine de dorar las tiras.
3. Condimente con pimienta negra recién molida si lo desea y sirva inmediatamente.

Consejos

• Para que quede más crujiente, asegúrese de cortar el guanciale en trozos finos y uniformes.
• Asar a la parrilla cerca del centro mejora el sellado, pero mueva las tiras hacia afuera si se cocinan demasiado rápido.
• El guanciale continuará crujiendo a medida que se enfríe, así que retírelo un poco antes de que parezca que está completamente listo.

Variaciones

1. Guanciale picante:Agregue una pizca ligera de hojuelas de pimiento rojo triturado antes de asar a la parrilla para darle un toque ligeramente picante.
2. Guanciale con infusión de hierbas:Espolvoree romero o tomillo seco para darle un toque aromático.
3. Guanciale glaseado con miel:Pincele con una ligera capa de miel en el último minuto de cocción para lograr un equilibrio dulce-salado.
4. Guanciale rociado con balsámico:Justo antes de servir, rocíe con una pequeña cantidad de vinagre balsámico añejo para obtener una dulzura compleja.
5. Guanciale de pimentón ahumadoEspolvoree con pimentón ahumado para obtener una profundidad adicional de sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Focaccia recién horneada con un chorrito de aceite de oliva
• Un vino tinto rico como el Chianti o el Barbera.
• Huevos revueltos suaves para un desayuno de lujo.
• Higos frescos o melón para un dulce contraste.
• Un tazón caliente de polenta cremosa

Conclusión

Estas crujientes tiras de guanciale a la parrilla son un testimonio de la simplicidad y la excelencia de la cocina italiana. La parrilla Arteflame realza los sabores naturales a la vez que proporciona un toque crujiente irresistible, lo que las convierte en perfectas para picar o para acompañar sopas y pastas. Dale tu toque personal con condimentos o glaseados y disfruta de los intensos sabores de esta apreciada exquisitez italiana.