Cruzada italiana con champiñones a la parrilla

Introducción

Las crespelle, la versión italiana de las delicadas crepas, son el acompañamiento perfecto para un relleno de champiñones ahumados a la parrilla. Usaremos la parrilla Arteflame para darles a los champiñones un toque de carbón y un sabor terroso. Las crespelle, ligeras y mantecosas, envuelven los champiñones, creando un plato tan elegante como delicioso.

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 1/4 tazas de leche entera
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla para cocinar
• 2 tazas de hongos mixtos (portobello, cremini, ostra), rebanados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso ricotta
• 1/4 taza de parmesano rallado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la leña prenda. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la masa de crespelle

1. En un bol, bata la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Deje reposar la masa durante 10 minutos.

Paso 3: Cocinar las crespelle

1. Unte ligeramente con mantequilla la superficie plana de cocción Arteflame.
2. Vierta un cucharón pequeño de masa sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, donde está más caliente.
3. Utilice una espátula para extender la masa en una capa fina.
4. Cocine hasta que esté listo, aproximadamente 1 a 2 minutos, luego dé vuelta y cocine otros 30 segundos.
5. Transfiera a un plato y repita hasta utilizar toda la masa.

Paso 4: Asar los champiñones

1. Derretir la mantequilla en la superficie plana.
2. Agregue los champiñones en rodajas y cocínelos cerca del centro durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue ajo, sal, pimienta y pimentón ahumado.
4. Continúe cocinando hasta que los champiñones estén bien caramelizados.

Paso 5: Ensamblar el crespelle

1. Mezcle el queso ricotta y el parmesano en un tazón pequeño.
2. Extiende una pequeña cantidad de la mezcla de queso en una crespelle.
3. Cubrir con champiñones a la parrilla y espolvorear con perejil fresco.
4. Dobla o enrolla las crespelle y sírvelas calientes.

Consejos

• Utilice diferentes hongos para obtener sabores únicos.
• Para obtener una mayor cremosidad, añade una cucharada de mascarpone al relleno.
• Ase los dientes de ajo enteros y luego tritúrelos junto con el relleno.
• Añade un chorrito de aceite de trufa para un acabado elegante.
• Para obtener bordes más crujientes, deje que los crespelle se cocinen un poco más antes de darles la vuelta.

Variaciones

1. Espinacas y ricotta: Agregue espinacas salteadas al relleno de ricota para obtener más textura y profundidad.
2. Infusión de trufa: Rocíe con aceite de trufa y agregue trufa en rodajas para obtener un sabor refinado.
3. Queso de cabra y nueces: Sustituya la ricota por queso de cabra cremoso y cubra con nueces trituradas.
4. Jamón y mozzarella: Añade rodajas finas de prosciutto y mozzarella fresca para darle un toque más sabroso.
5. Pesto y tomate seco: Extiende una fina capa de pesto y añade tomates secos picados para lograr un sabor más intenso.

Mejores maridajes

• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Una ensalada italiana ligera con aderezo balsámico.
• Espárragos a la parrilla o una guarnición de tomates cherry asados
• Pan focaccia recién horneado con aceite de oliva

Conclusión

Las crespelle italianas con champiñones a la parrilla ofrecen una forma sofisticada y sencilla de disfrutar de sabores ahumados y sabrosos, cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame. Estas crepes son ligeras, mantecosas y están rellenas de champiñones a la parrilla con un toque terroso, lo que las convierte en un plato delicioso que puedes servir como aperitivo o plato principal.