Sprouts de Bruselas carbonizadas italianas con Pancetta

Introducción

Las coles de Bruselas ahumadas y crujientes, acompañadas de una sabrosa panceta, realzan sabores intensos y ricos que hacen de este plato un plato irresistible. Asadas a la perfección en el Arteflame, las coles adquieren un delicioso sabor a la brasa, manteniendo su textura tierna por dentro. Este plato es una excelente guarnición o aperitivo para complementar cualquier comida.

Ingredientes

• 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
• 4 oz de panceta cortada en cubitos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de glaseado balsámico (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego arda hasta que la placa alcance la temperatura, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Cocinar la panceta

1. Coloque la panceta cortada en cubitos en la superficie plana del Arteflame, cerca del centro, donde está más caliente.
2. Revuelva de vez en cuando hasta que la masa quede crujiente y dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Mueva la panceta a una sección más fría de la cocina para mantenerla caliente.

Paso 3: Cocinar las coles de Bruselas

1. Añade mantequilla a la superficie plana de la cocina.
2. Coloque las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en una sola capa sobre la encimera caliente.
3. Cocínelos durante unos 5 minutos hasta que adquieran un tono caramelizado profundo.
4. Dale la vuelta a los brotes y continúa cocinando durante 5 minutos más, añadiendo el ajo y el pimentón ahumado.

Paso 4: Ensamblar y servir

1. Mezclar la panceta crujiente con las coles de Bruselas.
2. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
3. Rocíe con glaseado balsámico si lo desea.
4. Servir caliente y disfrutar.

Consejos

• Para obtener la mejor textura, coloque los brotes directamente sobre la superficie plana para que queden bien tostados y uniformes.
• Traslade la panceta a zonas más frías para evitar que se cocine demasiado.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice leña de nogal o roble.

Variaciones

• Coles de Bruselas picantes:Agregue hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Coles de Bruselas a la parmesana:Espolvoree queso parmesano recién rallado justo antes de servir.
• Coles de Bruselas glaseadas con arce:Rocíe el jarabe de arce por encima mientras se cocina para obtener un toque ligeramente dulzón.
• Coles de Bruselas con miel balsámica:Mezcle glaseado balsámico y miel para lograr un final agridulce.
• Coles de Bruselas con infusión de hierbas:Agregue romero fresco y tomillo para darle un toque aromático.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla a la parrilla
• Salmón con mantequilla de ajo
• pizza al horno de leña
• Puré de papas con parmesano
• Vino tinto con cuerpo como el Chianti

Conclusión

Estas coles de Bruselas a la parrilla con panceta son la combinación perfecta de sabores ahumados, crujientes y sabrosos. El Arteflame garantiza un tostado uniforme que realza su dulzor natural. ¡Disfruta de este plato como una guarnición destacada o un aperitivo en tu próxima reunión!