Haddock irlandés con mantequilla de eneldo de limón

Introducción

Este eglefino sellado a la llama con mantequilla de limón y eneldo, de inspiración irlandesa, es un plato sencillo y elegante que realza la frescura del mar. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le da un sellado perfecto, manteniendo el pescado jugoso y desmenuzado por dentro. La alta temperatura de la rejilla central retiene los jugos, y la plancha plana permite una cocción uniforme. Adorne el eglefino con mantequilla de limón y eneldo para un acabado brillante y sabroso.

Ingredientes

• 4 filetes de eglefino frescos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla (para la plancha)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y deja que la leña se encienda.
4. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la mantequilla de limón y eneldo.

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el eneldo picado, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
2. Mezclar bien y reservar.

Paso 3: Dore el eglefino en la parrilla Arteflame

1. Sazona ligeramente ambos lados de los filetes de eglefino con sal y pimienta.
2. Añade una cucharada de mantequilla a la superficie plana de la cocina.
3. Coloque los filetes sobre la superficie plana cerca del área central más caliente para que se doren de manera uniforme.
4. Dejar cocinar durante 3 minutos sin mover hasta que esté ligeramente crujiente.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Dale la vuelta con cuidado a los filetes y sepáralos ligeramente del centro más caliente.
2. Cocine durante 3-4 minutos más hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 130°F.
3. Retirar de la parrilla cuando alcance los 115°F, ya que continuará cocinándose después de retirarlo.

Paso 5: Sirva con mantequilla de eneldo y limón.

1. Cubra cada filete con una cucharada de mantequilla de eneldo y limón mientras aún esté caliente.
2. Deje que la mantequilla se derrita sobre el pescado antes de servir con rodajas de limón fresco.

Consejos

• Seque siempre los filetes de eglefino antes de condimentarlos para que queden mejor sellados.
• Utilice jugo de limón fresco y eneldo para obtener el mejor sabor.
• Si cocina varios alimentos, utilice diferentes zonas de calor en la superficie plana Arteflame para tener un control total.

Variaciones

1. Eglefino con hierbas y ajo:Agregue ajo picado y tomillo a la mezcla de mantequilla para obtener un sabor rico y aromático.
2. Eglefino cajún picanteSazone el eglefino con condimento cajún antes de asarlo para darle un toque picante.
3. Eglefino bañado en mantequilla irlandesa:Unte los filetes con mantequilla irlandesa mientras los asa para obtener una textura más rica y cremosa.
4. Eglefino con costra de parmesano:Espolvoree queso parmesano sobre los filetes justo antes de darles la vuelta para obtener una corteza crujiente con queso.
5. Abadejo con pimentón ahumado:Agregue pimentón ahumado al condimento para obtener un sabor ahumado más profundo.

Las mejores combinaciones

• Puré de papas con mantequilla
• Espárragos a la parrilla
• Tortitas de patata crujientes
• Pan de soda irlandés fresco
• Una copa fría de Sauvignon Blanc

Conclusión

Cocinar eglefino fresco en la parrilla Arteflame realza sus sabores naturales y le da un sellado increíble. La combinación de calor intenso y mantequilla garantiza un exterior crujiente con un interior tierno. Prueba una de las variantes para darle un toque especial y disfruta de este plato de inspiración irlandesa con tus guarniciones favoritas.