Pinceles de panceta de cerdo a la parrilla al estilo Iowa

Introducción

Estas brochetas de panceta de cerdo a la parrilla al estilo Iowa son irresistiblemente tiernas, caramelizadas y con un sabor ahumado intenso. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto en la rejilla central a 535 °C antes de terminarlas a la perfección en la plancha plana. Este método conserva los jugos y deja una corteza exquisita.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Pinchos (de madera o metal)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, la miel, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.
2. Cubre uniformemente los cubos de panceta de cerdo con la marinada y déjalos reposar durante 15 minutos.
3. Ensarte los trozos de panceta de cerdo marinada en brochetas.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado, hasta que se caramelicen.
2. Tome las brochetas selladas y muévalas a la plancha plana para cocinar.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Coloque la mantequilla en la superficie plana hacia el centro para obtener una superficie más caliente.
2. Coloque las brochetas sobre la plancha untada con mantequilla y cocínelas durante 6-8 minutos, girándolas de vez en cuando.
3. Cuando la temperatura interna alcance los 180°F, retíralos de la parrilla.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las brochetas durante 5 minutos antes de servir.
2. Decorar con hierbas frescas o pimentón ahumado adicional.

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
• Siempre mueva las brochetas a una parte más fría de la plancha cuando sea necesario.
• Retire la panceta de cerdo cuando la temperatura interna alcance los 165 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
• Utilice madera dura como roble o nogal para lograr un ahumado adicional.

Variaciones

1. Brochetas de sriracha con miel:Agregue 1 cucharada de Sriracha a la marinada para darle un toque picante.
2. Brochetas de panceta de cerdo a la barbacoa:Glasear con salsa barbacoa durante los últimos minutos de cocción.
3. Brochetas de panceta de cerdo teriyaki:Reemplace la salsa de soja con salsa teriyaki y agregue una pizca de semillas de sésamo.
4. Brochetas de ajo y cítricos:Agregue 1 cucharada de jugo de naranja y ajo en polvo adicional para darle un toque fresco.
5. Brochetas de mantequilla con hierbas:Unte con mantequilla de hierbas y ajo después de asar a la parrilla para obtener un acabado rico y sabroso.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Espárragos carbonizados con parmesano
• Papas ahumadas a la parrilla
• Verduras encurtidas para un contraste ácido
• Una cerveza artesanal fría de Iowa

Conclusión

Estas brochetas de panceta de cerdo a la parrilla al estilo de Iowa son una auténtica delicia: crujientes por fuera, tiernas por dentro y repletas de sabor.Gracias a la alta temperatura y la versátil plancha de la parrilla Arteflame, cada bocado está repleto de exquisiteces. ¡Enciende tu parrilla y prueba esta receta hoy mismo!