Sándwiches a la parrilla de lomo y salsa de Indiana

Introducción

Este clásico de Indiana, el sándwich de lomo de cerdo empanizado, se renueva con un toque de maestría parrillera: un sellado crujiente, un interior jugoso y una rica salsa marrón, todo cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. El calor intenso de la rejilla central conserva el sabor, mientras que la superficie plana deja el empanizado crujiente y dorado. Sírvalo con puré de papas cremoso o ensalada de col para una comida que satisface cada bocado.

Ingredientes

• 4 rebanadas de lomo de cerdo deshuesado (de aproximadamente ½ pulgada de grosor)
• 1 taza de suero de leche
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de pan rallado panko
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos grandes
• 4 panecillos para sándwich
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de salsa marrón
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Preparar el lomo de cerdo

1. Golpee cada rebanada de lomo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
2. En un bol, remoje las rodajas de lomo en suero de leche durante al menos 15 minutos.

Paso 3: Empanizar el lomo

1. En un plato poco profundo, mezcle la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. En otro plato poco profundo, bata los huevos.
3. En un tercer plato coloca el pan rallado panko.
4. Cubre cada rebanada de lomo con la mezcla de harina, sumérgela en el huevo y cúbrela con pan rallado panko.

Paso 4: Asa el lomo empanizado

1. Derretir la mantequilla en la encimera plana Arteflame.
2. Coloque los trozos de cerdo empanizados sobre la superficie plana cerca del centro para que queden perfectamente crujientes.
3. Cocine durante 4-5 minutos de cada lado hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 5: Calentar la salsa

1. Coloque un inserto de plancha resistente al calor o una pequeña sección de la superficie plana de la cocina para sostener la salsa marrón.
2. Remueve de vez en cuando hasta que esté caliente.

Paso 6: Tostar los panecillos

1. Unte con mantequilla los panecillos para sándwich y colóquelos en el borde plano de la encimera.
2. Asar a la parrilla hasta que quede dorado y ligeramente crujiente.

Paso 7: Armar los sándwiches

1. Coloque una rebanada de lomo crujiente en cada pan.
2. Vierta la salsa marrón tibia sobre el cerdo.
3. Decorar con perejil y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice la parte más caliente de la superficie plana para lograr un empanizado uniforme, dorado y crujiente.
• Retire la carne de cerdo de la parrilla cuando alcance los 140 °F. Continuará cocinándose hasta alcanzar los 145 °F fuera de la parrilla.
• Deje reposar el lomo empanizado durante 2 minutos antes de servir para asegurar que los jugos queden bien contenidos.

Variaciones

• Patada picante:Agregue pimienta de cayena a la mezcla de harina y use mostaza marrón picante en el pan.
• Parmesano con ajo:Mezcle el parmesano rallado con el pan rallado panko y cubra con alioli de ajo.
• Glaseado para barbacoa:Unte el lomo con salsa barbacoa en el último minuto de cocción.
• Estilo búfalo:Mezcle el lomo a la parrilla con salsa búfalo y sirva con aderezo de queso azul.
• País del Sur:Cúbrelo con ensalada de col y un chorrito de miel para lograr un equilibrio dulce-salado.

Las mejores combinaciones

• Puré de papas cremoso con mantequilla
• Ensalada de col clásica con aderezo picante
• Patatas fritas crujientes de boniato
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Un refrescante té helado o cerveza artesanal.

Conclusión

Cocinar sándwiches de lomo de cerdo empanizados en el Arteflame realza al máximo este clásico de Indiana. El fuego intenso crea una corteza crujiente inigualable, conservando su jugosa textura. Ya sea que prefieras la receta tradicional o la adereces con variaciones, esta es una receta imprescindible para cualquier aficionado a la parrilla.