Brisket BBQ de estilo Illinois en la parrilla Arteflame

Introducción

Experimente los ricos sabores de la pechuga de res al estilo Illinois, asada a la perfección a fuego vivo. El sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame conserva los jugos, creando una pechuga tierna y sabrosa con la salsa barbacoa característica de Chicago. Siga esta guía paso a paso para una experiencia de barbacoa inolvidable.

Ingredientes

• 1 pechuga de res entera (8-10 libras)
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Illinois
• Leña de madera dura para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la pechuga

1. Recorte el exceso de grasa de la pechuga, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa para darle sabor.
2. Mezcle sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena en un tazón.
3. Frote la mezcla de especias generosamente sobre toda la superficie de la pechuga.
4. Deje reposar la pechuga a temperatura ambiente durante 30 minutos para que absorba los sabores.

Paso 3: Sellar la pechuga

1. Coloque la pechuga en la rejilla central de la parrilla Arteflame.
2. Déjelo dorar a 1000 °F durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado para conservar los jugos.

Paso 4: Cocción lenta en la encimera plana

1. Mueva la pechuga sellada a la plancha exterior plana para cocinar, donde el calor es más bajo.
2. Añade mantequilla sin sal a la superficie de la cocción y coloca la pechuga encima.
3. Cocine a fuego lento, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 200°F.

Paso 5: Deje reposar la pechuga

1. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 185°F.
2. Envolver en papel de carnicero o papel de aluminio y dejar reposar durante 30-45 minutos.

Paso 6: Sirva con salsa barbacoa estilo Illinois

1. Corte la pechuga a contrapelo para lograr la máxima ternura.
2. Rocíe con salsa de barbacoa estilo Illinois.
3. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

• Utilice leña dura para obtener el mejor sabor ahumado.
• Controle las temperaturas con un termómetro para carne para obtener una pechuga perfectamente cocida.
• No apresure el tiempo de cocción: una cocción lenta y a fuego lento logra que la carne quede más tierna.

Variaciones

1. Pechuga picante:Agregue pimienta de cayena adicional y una salsa de barbacoa picante.
2. Pechuga dulce y ahumada:Use un aliño de azúcar morena con salsa de barbacoa ahumada con nogal.
3. Pechuga de res con mantequilla de ajo:Infunda un sabor extra al ajo rociándolo con mantequilla de ajo.
4. Pechuga marinada en cerveza:Marine la pechuga en cerveza oscura durante la noche antes de asarla a la parrilla.
5. Pechuga de res glaseada con bourbon:Pincele con un glaseado de bourbon durante los últimos 10 minutos de cocción.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla en la cocina plana Arteflame
• Patatas de hierro fundido con mantequilla
• Ensalada de col con aderezo de vinagre picante
• Pan de maíz tradicional
• Un bourbon ahumado y atrevido o una cerveza artesanal fría.

Conclusión

Asar pechuga en la parrilla Arteflame libera ricos sabores ahumados y una textura jugosa y tierna.Dominar esta falda al estilo Illinois impresionará a tus invitados y mejorará tus habilidades asadoras. ¡Enciende tu parrilla y pruébala!