Filete de bisonte a la parrilla de mezquite de Idaho

Introducción

Experimente el rico y ahumado sabor del filete de bisonte asado al mezquite, perfeccionado en la parrilla Arteflame. Esta receta resalta el poder de sellado único de la rejilla central a 1000 °F, que conserva los jugos naturales del bisonte para un resultado tierno y delicioso. El sellado inverso garantiza una cocción uniforme, mientras que la superficie de cocción plana permite preparar guarniciones perfectas para acompañar esta increíble comida.

Ingredientes

• 2 filetes de bisonte (170-230 g cada uno)
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender el fuego)
• Madera de mezquite para asar
• Romero fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña de mezquite sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Sazonar los filetes de bisonte

1. Seque los filetes de bisonte con una toalla de papel.
2. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta.
3. Unte ambos lados con mantequilla derretida para realzar el sabor y evitar que se pegue.

Paso 3: Sellar los filetes de bisonte

1. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlos a alta temperatura.
2. Selle cada lado durante unos 90 segundos para formar una corteza perfecta.
3. Una vez dorados, pase los filetes a la plancha plana para terminar de cocinarlos.

Paso 4: Invierta el sellado a la temperatura deseada

1. Coloque los filetes en la sección plana de la cocina, eligiendo una zona de calor más baja para terminar de cocinarlos.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos, permitiendo que la cocción restante lleve los filetes a la temperatura perfecta.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar la precisión al cocinar bisonte, ya que es más magro que la carne de res.
• La madera de mezquite le da a los filetes un sabor profundo y ahumado; ajústelo según sus preferencias personales.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.

Variaciones

1. Bisonte con hierbas y ajo:Frote los filetes con ajo picado y romero fresco antes de asarlos.
2. Bisonte picante del suroesteCondimente con cayena, pimentón ahumado y comino para obtener un sabor intenso.
3. Bisonte glaseado con arce:Unte con jarabe de arce y mostaza de Dijon antes de colocarlo en la parrilla.
4. Corteza de queso azul:Cubre los filetes con queso azul desmenuzado y deja que se derrita en la cocina.
5. Bisonte glaseado con teriyaki:Marinar en salsa teriyaki durante al menos 30 minutos antes de dorar.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Papas de Idaho asadas en la estufa Arteflame
• Maíz dulce carbonizado con pimentón ahumado
• Un vino tinto atrevido como un Malbec o un Cabernet Sauvignon

Conclusión

La parrilla Arteflame convierte asar filetes de bisonte en una experiencia fácil y con calidad de restaurante. Gracias al alto calor de la rejilla central y la cocción gradual de la placa plana, el bisonte se mantiene jugoso y tierno, con el toque ahumado perfecto de mezquite.