Lomo de Iberico con Canterelle Corn Hash

Introducción

Experimente los suntuosos sabores del lomo ibérico combinado con un rústico hash de maíz y rebozuelos, un plato gourmet bellamente elaborado en la parrilla Arteflame para una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes:

Para el solomillo ibérico:

• 2 libras de solomillo de cerdo ibérico
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el hash de maíz y rebozuelos:

• 2 tazas de hongos rebozuelos, limpios y picados
• 2 tazas de granos de maíz frescos
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación del lomo ibérico:

• Sazonar el solomillo de cerdo ibérico con sal y pimienta.
• Rocíe con aceite de oliva y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Asar el lomo a la parrilla:

• Precaliente la parrilla Arteflame a fuego medio-alto.
• Ase el lomo durante unos 15 a 20 minutos, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
• Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 10 minutos.

Prepare el hash de maíz y rebozuelos:

• En una sartén sobre la parrilla Arteflame, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Añade el pimiento rojo y los rebozuelos y cocina hasta que los hongos estén tiernos.
• Incorpore el maíz y cocínelo hasta que esté bien caliente.
• Condimentar con sal, pimienta y perejil.

Atender:

• Cortar el solomillo ibérico reposado.
• Sirva las rodajas de lomo sobre una cama de rebozuelos tibios.

Consejos

• Deje reposar la carne de cerdo durante al menos 10 minutos después de asarla para que conserve sus jugos.
• Para obtener un sabor más ahumado, considere agregar astillas de madera a la parrilla.
• El maíz fresco funciona mejor, pero en caso necesario se puede utilizar maíz congelado.

Variaciones

• Sustituya la carne de cerdo ibérico por lomo de cerdo normal si no está disponible.
• Intente agregar trocitos de tocino crujientes al hash para darle un toque más crujiente y salado.
• Utilice diferentes hongos como cremini o shiitake si no dispone de rebozuelos.

Mejores maridajes

• Marida con un vino tinto rico como un Tempranillo o un Pinot Noir.
• Sirva con un acompañamiento de espárragos a la parrilla o verduras de raíz asadas.
• Una ensalada ligera de cítricos puede equilibrar la riqueza del plato.

Conclusión

Disfrute de una lujosa comida de lomo ibérico con rebozuelos y maíz hash, perfectamente asado en el Arteflame, combinando sabores ricos con matices terrosos y sabrosos.