Arkansas Ham Fileaks en la parrilla Arteflame

Introducción

Los filetes gruesos de jamón Arkansas adquieren una hermosa corteza caramelizada gracias al intenso calor de la parrilla Arteflame. Un glaseado de miel dulce realza la salinidad natural del jamón, creando el equilibrio perfecto de sabores. Al usar el método de sellado inverso, conservará la humedad y logrará un acabado dorado con un aspecto y un sabor increíbles.

Ingredientes

• 2 filetes de jamón de Arkansas cortados gruesos (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
• En unos 20 minutos la parrilla estará lista para cocinar.

Paso 2: Preparar el glaseado de miel

• En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mantequilla derretida, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el ajo en polvo y la pimienta de cayena (si se usa).
• Revuelva bien para combinar.

Paso 3: Sellar los filetes de jamón

• Coloque los filetes de jamón en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
• Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta formar una costra caramelizada.

Paso 4: Pasar a la superficie plana de cocción

• Mueva los filetes de jamón de la rejilla central a la superficie plana de la cocina.
• Pincele generosamente el glaseado de miel sobre los filetes.
• Cocine durante 5 a 7 minutos más, dándole la vuelta una vez y untándolo con más glaseado.
• Verifique la temperatura interna y retire los filetes cuando alcancen los 135 °F (la cocción continua los llevará hasta 145 °F).

Paso 5: reposar y servir

• Deje reposar los filetes de jamón durante 5 minutos después de retirarlos de la parrilla.
• Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos

• Deje siempre que el jamón alcance la temperatura ambiente antes de asarlo.
• No omita el paso de dorar: retiene los jugos e intensifica el sabor.
• Rocíe con glaseado de miel adicional cerca del final para lograr una caramelización profunda.
• Utilice un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

• Filete de jamón glaseado con piña:Sustituye la miel con jugo de piña y azúcar moreno para darle un toque tropical.
• Filete de jamón glaseado con arce y bourbon:Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue 1 cucharada de bourbon para obtener una dulzura ahumada.
• Filete de jamón picante con chipotle:Use polvo de chipotle y miel picante para darle un toque picante.
• Filete de jamón con mantequilla de ajo:Cambie el glaseado de miel por mantequilla de ajo derretida para obtener un final rico y sabroso.
• Filete de jamón con costra de hierbas:Agregue romero, tomillo y orégano al glaseado para obtener un sabor aromático.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Batatas asadas en la plancha Arteflame
• Ensalada de col fresca para un contraste crujiente
• Pan de maíz con mantequilla para un toque sureño
• Sidra de manzana fría o un vaso de Riesling

Conclusión

Cocinar filetes de jamón de Arkansas en la parrilla Arteflame resalta los mejores sabores mediante un sellado a alta temperatura y un acabado suave en la superficie de cocción plana.El glaseado de miel crea una hermosa caramelización, dando como resultado una comida deliciosa, fácil de preparar e impresionante de servir.